秘制烤羊排 加上蔬菜水果汁 更加入味 色泽自然、表皮光润

时间:2018-08-19 18:57:10 来源:餐创大课堂作者:羊排点击:

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秘制烤羊排

主料:绵羊排1000克(口感比山羊排更细嫩,味道也没那么冲)。

配料:胡萝卜30克、西芹30克、苹果一只、香5克、京葱10克、生姜10克

、小葱10克。

调料蔻5克、香叶4片,八角5克、桂皮5克、孜然粉5克、芝麻5克、老抽3克、 生抽3克、3克、味精5克,色拉2千克。

制作

1、将配料中的所有用料,粉碎后制成汁,然后浸入所有香料,调入老抽、生抽、、味精调制成 汁。

2、羊排放入以上调料汁腌渍12小时取出,上笼旺汽蒸35-40分钟至八成熟

3、锅中放色拉温升至七成时,下入羊排炸成金色,然后放入 200℃烤箱烤10分钟拿出。

4、上面撒上孜然粉、芝麻即可。

特点:秘制调料汁既有香,又有苹果香,而且打汁后一起浸入香料,这样处理可使羊排更易入味。

注:腌后直接烤,颜色一下定不住,而且烤的时间短了里面可能不熟,炸至八成熟再烤,缩短了制作时间而且色泽自然、表皮光润。也可在烤制过程中刷点色,最后撒椒面。

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