时间:2017-12-03 00:00:57 来源:告白美食作者:红烧肉点击:
我喜欢细细咀嚼红烧肉,喜欢香浓的肉味占据我的口腔;喜欢浓郁的肉汁从我嘴角滑落;那种飘飘欲仙的感觉,真是爽啊。红烧肉香甜松软,入口即化,肥而不腻;还有补肾养血、滋阴润阳的功效;堪称中华美食中的口若悬河之荤。
主料:
橄榄油、酱油、黄酒、白醋、盐、冰糖、腐乳汁、大蒜、姜片、大葱、桂皮、草果、八角、香叶、红辣椒适量
步骤一:
准备好食材;将五花肉切成麻将块大小,放进冷水,加入姜片和葱段焯水。
步骤二:
准备好4碗调味料:1碗黄酒、1碗腐乳汁、半碗酱油、半碗冰糖,如图所示。
步骤三:
将大葱段和姜片铺在锅里,然后把大料撒在上面;再将焯过水的五花肉块放在上面;将准备好的4碗调味料倒入。大火烧开,盖上锅盖;转为小火,焖上40分钟。
步骤四:
洗净的田七菜放入盆中,加入盐、蒜末、橄榄油、白糖,搅拌均匀;将拌好的田七菜铺在碗底。
步骤五:
大火收汁,最后在上面放上做好的红烧肉;无水无油版的美味红烧肉就大功告成了。
那些嘱咐:
五花肉最好选用肥瘦相间的;切成麻将块,大小正好。肉要在放入姜片和大葱的冷水中焯水先将葱段和姜片铺在锅底,再放肉,避免巴锅。盛出肉前,先拌点青菜或者西兰花垫底,再摆上红烧肉;不仅美观,而且去油腻很给力。
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