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精选5道《云南滇菜》，荤素搭配百吃不腻，和《川菜》有得一拼

时间：2018-08-19 18:46:03 来源：闻香来厨房作者：翻炒点击：

​ 大理酸辣鱼

食材：鲫鱼酸木瓜老豆腐葱大蒜 香菜花椒姜蒜瓣辣酱辣椒粉料酒生抽盐

做法：酸木瓜去皮切片，豆腐切块，葱，蒜叶，香菜切花，姜切片，蒜拍坏 热锅放油，放入花椒，姜片，拍坏的蒜炒香，放鱼翻煎皮微黄，放料酒，辣椒酱，辣椒粉少一点，放盐、生抽煮沸 。 把木瓜放入，放豆腐，开煮，煮熟后放点葱花蒜花，香菜就可以开吃了！

​ 云南黑三剁

食材：五花肉、青红椒、 咸菜、洋葱、 生姜

把五花肉洗净剁碎，咸菜用清水洗净，剁小，洋葱、青椒切小块，生姜切碎 锅中放入适量油加热，放生姜碎炒香放肉翻炒至变色，放入料酒和酱油炒匀 盛出 热锅放油加热，倒入咸菜翻炒干，盛出备用 锅中放油烧热，放入洋葱碎煸炒至表面微焦，然后放入青红椒碎炒出香味，再放入炒好的咸菜和炒熟的肉翻炒，爆香，加入甜酱油炒均匀，好了开吃吧！

​ 云南炸干巴

食材：牛肉干巴（猪肉干巴）、 干辣椒

​

做法：阉好晒干的牛肉切成片。（这个牛干巴是云南秘制的放阴凉处自然风干的） 热锅放油加热，放干辣椒炸香（但是不要炒糊了），放入切好的牛干巴炸香（不要放盐了）。因为是阉过的食品。都会比较咸先尝下最好。

​酸菜炒蚕豆

食材：蚕豆 ， 酸菜， 盐 味精

做法：酸菜洗净，切成小块， 锅里 放油烧热，放入酸菜翻炒香，放蚕豆翻炒，加一点水、盐，小火煮一会，水快收干时用大火翻炒，加入味精，翻炒均匀就可以开吃啦！

​ 云南蘸水苦菜汤

食材：苦菜，葱，香菜，辣椒粉，味精，盐 做法：把苦菜洗干净，切段，锅里放水不用任何调料，直接清水，煮沸，放入苦菜煮了汤变绿绿色熟后就可以了

​

做做蘸水：放辣椒粉，葱花，香菜，盐味精到入点苦菜汤就可以开吃了！

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