时间:2018-08-19 13:15:58 来源:做菜作者:酸菜点击:
【食材】面粉500克、苏打粉4克、酵母粉4克、酸菜300克、辣椒粉2茶匙、葱150克、虾皮60克、鸡蛋1个、生姜末3克
【做法】1、先用一碗水将酵母粉、苏打粉调和好放置数分钟后,倒入面粉用筷子调成絮状后,揉成光滑的面团,放入面盆中盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大即可。
2、发面阶段里我们来做酸菜馅:将酸菜斩碎后加入葱碎、姜末、虾皮、盐、食用油、鸡蛋一起调和。注意虾皮本身就有咸鲜味,盐不要放多,也不用另外放味精。喜欢吃肉的也可以再放点猪肉泥调拌。
3、现在面已经发酵好,来看一下发好的面切面组织会有很多蜂窝孔。将案板上撒上少许面粉,发好的面取出反复揉,给面排气。
4、将面团分成若干小剂子,并将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的饼皮。
7、注意,不一样的关键地方来了!倒入小半碗水在锅中,盖上锅盖烙四分钟左右。
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