四星级酒店厨师教你正宗湖南蒸鱼,味道极其鲜美,上桌一秒被抢光

时间:2018-08-19 13:16:00 来源:美食夏子作者:姜汁点击:

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是湖南的特色小,蒸就是里面最受欢迎的小之一,下面就请四星级酒店张师傅教你制作正宗湖南蒸,味道实在太好了,上桌一秒就被抢光了。

原料:

一条(大约4),豆芽200克,雪150克,葱姜汁8克,5克,椒粒0.5克,蒜15克,姜米10克,色拉50克。

制作

将雪腌渍24小时以上,然后晒干15天,放入坛子里面用保鲜膜封好,在用泥土封住发酵,放到阴凉处半年以上即可。

葱姜汁制作

把大葱和老姜拍碎,用捣蒜器捣碎,再用纱布过滤出葱姜汁,不要渣料即可。

制作方法

1、将宰杀放,去掉主骨把剃下来,切成方块,加入椒粒和葱姜汁腌渍48小时以上。

2、把入沸中焯3分钟。上火,加入色拉,把腌好的块放入五成中煎成金色放入盘中,然后放入豆芽、雪、蒜、姜米,盘子上放入蒸锅内,通过蒸馏汽蒸15分钟即成。

蒸的时间不能太长,这样就不鲜了,15分钟即可,这样做非常鲜美,汁不会被稀释,能够保证原汁原味。

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