时间:2018-08-19 13:07:49 来源:健康一线作者:豆腐点击:
豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道,然而你或许从来没想过,并不是所有的豆制品都能补钙。
来自西安交通大学第二附属医院的小儿内科副主任医师徐尔迪介绍:
黄豆本身含钙量较高,但是把黄豆加工成内酯豆腐以后,要加7到8倍的水,此外,做豆腐时会使用凝固剂,凝固剂里含有许多钙离子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关。而内酯豆腐,是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂,钙含量非常少,每100克内酯豆腐仅含钙17毫克,是普通豆腐的十分之一。
而“老”豆腐的钙含量要多于内酯豆腐,这是因为“老”豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。
豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品使用含钙凝固剂加工,是钙的良好来源;而豆浆、豆汁、内酯豆腐等含钙量比较低。建议给宝宝添加豆腐、豆腐干等豆制品补钙,而不是直接吃大豆或喝豆浆。
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