云南过桥米线的传说,起源于滇南的蒙自县城

时间:2018-08-19 13:07:49 来源:瑾视频资讯社作者:米线点击:

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关于过桥米线的传说有很多版本,其中最出名的还是贤惠的妻子丈夫做米线,因为丈夫在湖中亭子用功考取功名,每次米线端过去都凉了。为了可以让丈夫腾腾的米线,妻子想出了如今过桥米线的做法,这就是过桥米线的传说。

过桥米线的传说

过桥米线的传说最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖(现在犹存),湖清澈如碧,湖畔垂柳成行。湖心有个小岛,岛上不仅有亭台楼阁,而且翠竹成林,古木参天,景色优美,空气清新宜人,是附近学子们攻读的好地方。

有个生到湖心的小岛去读备考,但因为埋用功,常常忘记妻子送去的,等到的时候往往又凉了。由于进食规律,天长日久,身体日见消,贤妻十分心,过桥米线的传说由此而来。

有一次,妻子杀了一只肥母鸡,用沙锅熬好后送去,并使用当地人喜欢的米线和其他作料放入,不但味道很鲜美,而且很长时间仍然温生很喜欢,贤惠的妻子就常常照此做好送去。

后来,生金榜题名,但他念念不忘妻子的盛情,戏说是妻子送的鸡米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一段曲径小桥,生便把这种做法的米线叫做“过桥米线”,过桥米线的传说一时成为美谈。

人们纷纷仿照妻子方法做米线,过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进,过桥米线越做越好,越传越远。

过桥米线的做法

过桥米线由、片和米线、作料三部分组成。时用大瓷碗一个,先放入熟鸡、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的舀入碗内端上桌备用。此时滚被厚厚的一层盖住不冒气,食客千万不可先喝,以免烫伤

要先把鸽磕入碗内,接着把生片、生片、鸡、猪肝、、鱿、海参、肚片等生的食依次放入,并用筷子轻轻拨动,好让生烫熟。

然后放入香肠、叉烧等熟,再加入豌豆尖、嫩、菠豆腐皮、米线,最后加入起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中体现了滇原料考究丰盛的特点,精湛的技术和特殊的法,在国内外均享有盛名。

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