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“老板，来一碗续命冰粉！”吃碗红糖冰粉，不负夏日时光！

时间：2018-08-18 22:27:50 来源：咔吃咔吃作者：凉白开点击：

冰粉，是四川一道著名的小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受青睐。

今天就来向大家介绍最最传统的手搓冰粉制作工艺，步骤比较多，嫌麻烦的朋友，直接拉到文末，还有一种超简单的冰粉做法！

手搓冰粉

· 食材 ·

主料：冰籽60克 / 生石灰7克 / 凉白开（调石灰水）200克 / 凉白开（制浆）1500克

配料：红糖水 / 熟花生 / 熟芝麻 / 枸杞 / 西瓜（按个人口味即可）

· 步骤 ·

第一步：准备石灰水

▶将生石灰与凉白开混合搅拌均匀，静置15~30分钟，得到上层澄清的石灰水，小心倒入另一容器，特别注意避免混入沉淀。

第二步：处理冰籽

▶将煮过的纱布拧干，平铺在盘里，倒入冰籽，然后把冰籽包起来，扎紧。注意纱包需要留一点空间，因为吸水后的冰籽会膨胀，以免搓的时候冰籽从纱布挤出来。

▶用凉白开冲洗纱包或在盛有凉白开的容器内捋一捋，洗掉冰籽表面的灰尘。将冰籽放入凉白开浸泡15分钟。

第三步：手搓冰籽

▶把手洗干净，就可以开始搓冰籽啦！刚开始会有很多淡黄色的黏稠液体从纱布溢出来。大概5分钟后，就开始出现大量的泡泡，这个时候就可以停止了。

▶将澄清的石灰水倒入浆液中，同时迅速搅拌，搅拌均匀了，冰粉才能凝固得更好。放入冰箱冷藏半小时，浆液就慢慢凝固成型了。1~2小时之后，凝固得更好了，变得紧致Q弹，恭喜你，成功啦！

第四步：配料准备

▶在等待浆液成型的时候，可以准备配料。只要是自己喜欢的，都可以拿来做配料，看心情啦~

▶其中，必不可少的红糖水的制作方法如下：选用土红糖，按照糖与水 1:1的比例来制，红糖用刀切碎后，入砂锅用铲子再碾细一些，加入等量的清水，开小火，文火熬制，大概15分钟左右，糖水就能变得浓稠了。

第五步：调制冰粉

▶凝固好了的冰粉嫩滑Q弹，仔细看还能发现有小小的气泡，弹性特别好，口感绵软。在冰粉里依次加入红糖水，还有自己喜欢的配料，各种坚果或者水果随意发挥，手工冰粉就完成啦！

冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。

再适合不过的一道夏日解暑小食！

= 温馨提示 =

❥冰籽可以在菜市场粮油店或者某宝网购，二十左右一斤，一般会赠送生石灰和纱布。

❥如果在搓冰粉时，不小心把冰籽搓漏到浆液里了，可以在放入冰箱凝固前，用网筛过滤一下，凝固成型之后，冰籽就很难分离出来了。

❥冰籽搓好后，浆液放置的时间稍长一些，凝固得会更好一些。口感更Q，建议2小时以上。

简易版冰粉制作方法

· 食材 ·

冰粉粉20克 / 开水1000克 / 红糖 / 配料

（冰粉粉可以在大型超市或网上购买）

· 步骤 ·

▶拿一个大点的容器，把20克冰粉粉倒入，然后倒入1000克不低于90度的开水，搅拌5分钟左右。把搅拌好的冰粉水放一边冷却，等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了。

▶把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块，放入小碗中，浇入红糖水，撒一些果仁碎和白芝麻即可。

我这条命是空调给的

但给我续命的却是这碗冰粉

立秋后，这菜一定要做给孩子吃，提高免疫力，增强钙吸收！

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