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餐厅里的烤鱼也可以搬到家中做，健康无油烟，关键味道还挺香

时间：2018-08-18 09:56:03 来源：小邱邱的美食说作者：锡纸点击：

纸包鱼是近几年来兴起的著名川味菜肴，结合了韩国纸上烤肉和中式烤鱼的特色，受许多注重健康的青睐。相对于传统的烤鱼来说，纸包鱼的主料、调味料和烤制方式都有了全新的改变。面对现在越来越多的纸包鱼餐厅，是不是不知道应该去哪里品尝这种美食？

今天，我们要介绍的就是比较简单的纸包鱼做法，采用健康的电烤取代了传统的碳烤方式，更加健康、更加美味。原料的选择上自由度很高，可以考虑购买已经处理好的三文鱼或者鳕鱼排，这里使用的是罗非鱼。

【食材】

罗非鱼1条、柠檬1个

【调味料】

蒜1个、生抽10ml、蚝油10ml、红糖5g、白兰地10ml、黑胡椒粉5g、植物油15ml

【步骤】

1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏清理干净之后，冲洗干净之后在鱼身上划斜刀以方便入味，备用；

Tips：如果担心鱼肉不够入味的话，可以将鱼直接切成鱼块进行烹饪，也是一个好方法。

2、大蒜去皮洗净，切成碎末；

3、把生抽、白兰地、蚝油等调味料混合在一起，切开柠檬，滴入柠檬汁，搅拌均匀之后备用；

Tips：柠檬的选择上，最好使用青柠檬，青柠檬的味道比较清香。

4、烤盘里铺上一张锡纸，将罗非鱼放在锡纸上，用蒜末涂抹在鱼身上；

Tips：如果不喜欢鱼的腥味，可以再放上一些姜丝，尽量让刀口的接触面都沾上调味料。

5、将调制的酱汁浇在鱼身上，把锡纸折叠起来，将鱼包住；

Tips：锡纸不要包裹得太紧，留一些空气在里面，这样食材才容易蒸熟。

6、烤箱预热190℃，将罗非鱼放入烤制20分钟；

7、出炉之后，打开锡纸，把剩余的酱汁倒入，撒上黑胡椒粉之后，再将锡纸包上；

8、烤箱调至200℃，继续烘烤5分钟，即可取出食用。

鱼肉在高温下尽情吸收酱汁，锡纸帮助鱼肉锁住香味，一揭开锡纸，香味就溢出来。纸包鱼分为酸、甜、鲜、辣、麻五种味道，今天调制的酱汁是蒜香+香辣的结合版，小伙伴们可以根据自己的口味调整味道。

纸包鱼因为摒除了其他不健康的烹饪方式，去掉了不健康的调味料，所以热量非常低，而且蛋白质含量也非常高，小伙伴们还可以加入自己喜欢的。对于处于减肥时期的小伙伴来说，纸包鱼是减肥餐不错的选择，而且也会有饱腹感。

米饭加入它，不仅有营养而且调三高，单独吃效果更好

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