这三道家常菜,全家人每日吃不腻,贵也要买,宴请客人倍有面子

时间:2018-08-17 23:16:30 来源:小酒馆食谱作者:豆腐点击:

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泡椒豆豉干烧

“泡椒豆豉干烧是一道口感丰富,酸香浓又好的家常适宜宴客。特别添加泡椒和豆豉,烹调出独特的风味来。”

食材明细

主料

1条

1根

红椒半个大蒜3瓣,泡椒2根,泡姜1块,小葱1根,豆豉20克

辅料

生抽适量适量,料酒适量,淀粉适量,豆瓣酱1勺

泡椒豆豉干烧做法步骤

1准备材料干活。

2将洗净加入适量、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。

3将各种配切成颗粒。

4锅倒烧至七成。(根据量来倒,以淹没块为宜)

5放入块炸至表面微捞出。

6将锅里多余的沥出。

7放入豆瓣酱翻炒5秒。

8放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。

9放入芹和红椒颗粒翻炒10秒。

10倒入适量煮开,小火煮约1分钟。(清量以半淹块为宜)

11放入块煮2-3分钟汁浓稠即可关火。

12酸

木耳鸡翅

食材明细

主料

鸡全翅3个,木耳适量

辅料

生粉少许适量,鸡精少许,老抽1匙,生抽2勺,味极鲜1勺,料酒适量,橄榄1勺,蒜瓣4个,姜片4片,葱少许,枸杞少许

木耳鸡翅做法步骤

1鸡翅剁成小块。

2倒入少许生粉抓匀。

3加入少许料酒,生抽,老抽,,鸡精,橄榄,搅拌均匀,腌制半小时。

4木耳用温泡发20分钟。

5木耳成小片垫在盘子底部,倒入一勺味极鲜。

6把腌制好的鸡翅码上。

7放上蒜瓣,姜片。

8蒸锅烧开,上蒸锅大火蒸3分钟,转小火蒸8分钟左右。

9挑去蒜瓣,姜片,撒上葱,枸杞,关火焖一分钟。

10非常好木耳鸡翅已OK了。

喜欢吗?亲的网友们,这是独家家常呢。

麻婆豆腐

“麻婆豆腐以前是四川名,后来成为中国,现在已享誉全球成为了世界名。试想一下,如果把这道做道了。极致是不是就成为了世界明厨吧…………?”

食材明细

主料

豆腐1块(200g),猪末50g

辅料

少许,少许,葱少许,豆瓣酱少许,生抽少许,老抽少许,料酒少许个,鸡精少许,椒少许,淀粉少许,姜适量,蒜适量

麻婆豆腐做法步骤

1姜蒜切末,备好末。

2豆腐切块。

3豆腐下锅,锅中放入少许,锅开后将豆腐捞出。

4锅中底放入10几粒椒,小火炸香后将椒捞出。

5放入郫县豆瓣酱炒出红,放入姜蒜末爆香后倒入末,放入料酒,生抽,老抽,鸡精,在放入半碗清,开锅后放入豆腐

6为了豆腐入味要小火炖上3,4分钟,最后勾芡出锅。

7撒上小葱,趁就可以开了!

温馨提示:

1、麻婆豆腐对自己要求不严,什么豆腐都可以,老的用北豆腐嫩的用南豆腐

2、猪末和牛末也都可以。

3、勾芡可以一次到位,也可以两次或三次,根据锅中的决定

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