时间:2018-08-17 23:16:30 来源:小酒馆食谱作者:豆腐点击:
泡椒豆豉干烧鱼
“泡椒豆豉干烧鱼是一道口感丰富,酸辣香浓又好吃的家常菜,适宜宴客。特别添加泡椒和豆豉,烹调出独特的风味来。”
食材明细
主料
芹菜1根
红椒半个大蒜3瓣,泡椒2根,泡姜1块,小葱1根,豆豉20克
辅料
1准备材料干活。
3将各种配菜切成颗粒。
6将锅里多余的油沥出。
7放入豆瓣酱翻炒5秒。
8放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。
9放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。
10倒入适量清水煮开,小火煮约1分钟。(清水量以半淹鱼块为宜)
食材明细
主料
辅料
生粉少许盐适量,鸡精少许,老抽1匙,生抽2勺,味极鲜1勺,料酒适量,橄榄油1勺,蒜瓣4个,姜片4片,葱少许,枸杞少许
1鸡翅剁成小块。
2倒入少许生粉抓匀。
3加入少许料酒,生抽,老抽,盐,鸡精,橄榄油,搅拌均匀,腌制半小时。
6把腌制好的鸡翅码上。
7放上蒜瓣,姜片。
8蒸锅水烧开,上蒸锅大火蒸3分钟,转小火蒸8分钟左右。
9挑去蒜瓣,姜片,撒上葱花,枸杞,关火焖一分钟。
麻婆豆腐
“麻婆豆腐以前是四川名菜,后来成为中国名菜,现在已享誉全球成为了世界名菜。试想一下,如果把这道菜做道了。极致是不是就成为了世界明厨吧…………?”
食材明细
主料
辅料
油少许,盐少许,葱少许,豆瓣酱少许,生抽少许,老抽少许,料酒少许个,鸡精少许,花椒少许,淀粉少许,姜适量,蒜适量
1姜蒜切末,备好肉末。
2豆腐切块。
5放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入姜蒜末爆香后倒入肉末,放入料酒,生抽,老抽,鸡精,在放入半碗清水,开锅后放入豆腐。
6为了豆腐入味要小火炖上3,4分钟,最后勾芡出锅。
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