汗蒸虾尾 简单做法香气四溢 肉嫩弹牙

时间:2018-08-17 23:06:36 来源:唯有你的爱作者:青瓜点击:

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汗蒸

主料:基围300克,青瓜200克。香10克,芝麻2克。

调料自制300克,美极鲜4克,味精3克,豉3克,十三香3克,蒜蓉6克。

自制

将生1千克与色拉500克入锅熬熟去腥味,离火,当温降到五成时,加入葱段100克(括葱和葱叶因为葱叶也能出葱香味而且节约成本)和250克椒(括二椒、子弹椒、泡椒,其中二椒量稍多泡椒量稍少,加入泡椒的目的是出一种不刺激、不的香味)大火熬去分,转小火熬制15分钟左右至椒干香,再加入红豆瓣150克、泡姜100克,大火熬去分,转小火熬15分钟左右,再加入八角4一5个、山奈7-8个、灵2克(香料不要加多否则香味太杂)小火熬30分钟左右至香气四溢并色红亮清澈,打去渣子留即成。

制作: 将基围、皮,留尾,背开做成凤尾; 青瓜去皮切块,加、味精、美极鲜拌制入味,装盘.凤尾加美极鲜、豉、料酒拌匀,放在青瓜上;锅内放,浇在凤尾上,撒十三香、芝麻,用香做点缀即可。

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