时间:2018-08-17 23:06:34 来源:健康美食作者:红烧肉点击:
五花肉别再红烧了,不用一滴油,3斤不够吃,出锅后小孩都馋哭了!以前的时候最爱吃的就是妈妈做的红烧肉。每次吃的时候连汤汁都不剩下,吃肉的时候还不忘记把汤汁都倒到碗里面拌饭吃。现在人们的生活水平真的是提高了,几乎家家户户餐桌上都是大鱼大肉了。但是我仍然怀念的是我妈妈做的红烧肉,但是妈妈一年比一年还要年迈,做饭的程度跟以前都不能相比了,我就想把这个红烧肉做给我的孩子吃。希望如果有一天他和我分开了,也能够单独糊口,至少让他的记忆中有我的味道。
今天我特意起了一个大早,寻思着做点什么别致的菜给孩子吃。于是我就去菜市场买了3斤的猪五花肉,不想吃太油腻,所以就做了一种不要油的红烧肉。曾经苏东坡就说过,慢着火,少着水,火候足时它自美。这个是在做红烧肉的一个小窍门,因为猪肉本身就自带油的,我们是要把猪肉里面的油给煸炒出来,最后加满水煮上就可以了。
首先,我们需要把所有的材料准备好,把五花肉烧皮烧到金黄色的时候就可以了,这样是为了防止猪毛如果没有刮净的话,我们也可以把它清干净,最后把猪肉切成两个拇指差不多的块就可以了,再把它的水分擦干。葱姜蒜,干辣椒切成小片备用,把肉放到锅里边,最后把这个锅放到火上小火煮,因为肉本身是有油的,所以要把它煎出来,等到一面煎成金黄色的时候,我们翻面,把另一面也煎成金黄色的,等到两面都煎成金黄色的时候,我们就可以把猪肉盛出来油倒进油壶里。
然后我们需要再一次的把肉放到炒锅中,这个时候要把冰糖放进去翻炒一会,等到冰糖融化了以后,肉也就变色了,最后放上葱姜蒜末,八角桂皮,干辣椒继续翻炒,等到炒到肉的颜色变深,我们把生抽,老抽,料酒,调成的汁直接倒进锅里,和肉一起翻炒,最后加入一些热水,盖上盖子,小火慢慢的煮,等到煮的差不多收汁就可以。
这样一道美味的红烧肉就这样做好了。做红烧肉的时候,因为比较费时间,所以你们要有充足的耐心。猪肉进行烹制以前,我们是不需要用清水清洗的,因为猪肉里边还有肌溶蛋白,如果要在15摄氏度以上的水中溶解的话,用热水浸泡的话就会散失很多的营养,同时口味也是会变得非常的不好。猪肉是应该把它煮熟了以后吃,这样可以避免寄生虫,如果生吃或者料理不完全的话,很有可能会在我们的肝脏或者脑部中寄生钩绦虫,所以一定要煮熟透了再吃。
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