时间:2018-08-17 21:15:48 来源:美洲吃货作者:羊肉串点击:
一提起新疆,很多人会第一时间想起新疆美食羊肉串。孜然加羊肉串的组合几乎席卷了全国,但在新疆巴楚,还有一种清烤的羊肉串,选用上好的羊肉,只用加一点盐入味,最大程度地保留了羊肉的原汁原味。
新疆巴楚县位于天山南麓,地处交通要道,是古丝绸之路的重要驿站,有“丝路明珠”美誉,作为被倾力打造的“烧烤美食之都”,巴楚县的烤羊肉串可谓是当地的一张重要名片。
正宗的新疆巴楚烤羊肉串选用巴尔楚克的羊,肉质鲜美细腻,将羊肉切成块后,用笔直的红柳枝连成一串,红柳是南疆一种常见植物,枝条韧性十足,一根粗细适中的红柳枝能够承受不少重量的羊肉
在正式烤羊肉之前先要搭建位置炼炭,炼炭的木头最好选用在沙漠生长的胡杨木,一方面是胡杨木木质结实,火力均匀而且耐烧,另一方面胡杨木本身带有特殊的类似坚果的烟熏香气,能让不加香料的羊肉闻起来的香味也非常独特诱人。
经过炭火的烤制,红柳枝分泌的汁液能够分解掉羊肉的膻味,并使羊肉中渗入红柳枝特有的清香。另外,巴楚羊肉串通常搭配新疆特制的馕一起食用。等羊肉快烤熟时,将馕放在肉串上面烧烤,吸收了羊肉里烤制出的油之后,整个馕也会更加香脆有味。
等到羊肉串烤熟之后,当地人会根据个人口味,用洋葱、香菜等材料调制一个简单的料汁让肉串增味,一份美味的巴楚羊肉串就此完成。
巴楚羊肉串讲究肉要大块,让尽量多的肉汁被锁在肉块里,才能达到外焦里嫩,肉厚多汁的效果,因此,一串巴楚羊肉串的重量足足可达两斤,相比之下,我们所吃的羊肉串可以说是名副其实的牙签肉了。不知道这样原汁原味的羊肉串是否勾起了你的食欲呢?
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告