夏末，抓紧再吃几个蒜蓉粉丝扇贝-儿童城

夏末，抓紧再吃几个蒜蓉粉丝扇贝

时间：2018-08-17 21:05:51 来源：极味生鲜作者：扇贝点击：

导读：[db:简介]

扇贝与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，不仅营养丰富，而且物美价廉，深受广大吃货的喜爱。尤其在夜生活丰富的夏季，扇贝和粉丝、蒜蓉一起，构成当之无愧的铁三角，与烧烤摊上的羊肉串抢夺着夜宵C位。

说起来，蒜蓉粉丝扇贝该是广东省经典的汉族名菜，属于粤式海鲜蒸菜。个大饱满的扇贝，配上优质粉丝，添上蒜蓉，蒸上一会，就可以吃上鲜香嫩滑的粉丝扇贝了。蒜蓉的香，粉丝的滑，再加上扇贝的鲜，多种口感在舌尖一点一点的蔓延开来，让人回味无穷。

每到夏天，无论是在夜市、烧烤摊还是街边的小贩，蒜蓉粉丝扇贝一度都是卖到脱销的宠儿。然而吃多了摊子其实不难发现，外面的蒜蓉粉丝扇贝大多是壳肉分离的，通过多方打探，小鲜女get了个新名词——“组装货”。

在海鲜市场，扇贝是要分等级的。除了论“个”卖的新鲜扇贝，还有堆在角落里冰冻的扇贝肉，这种扇贝只有冻着的扇贝肉，根本连新鲜的边都沾不上。而为了降低成本，有些耍“小聪明”的店家会拿这种冻好的扇贝肉摆在壳子上，然后再做成蒜蓉粉丝扇贝销售，如此一来成本便降低了很多。组装的扇贝肉都能被轻易的夹起，而新鲜的扇贝肉，肉质紧实有弹性，黏连在壳上是不会轻易脱落的。因此，想要吃到新鲜“货真价实”的蒜蓉粉丝扇贝，不如和小鲜女一样自己动手做吧。

大部分人对蒜蓉粉丝扇贝的认知都十分简单，把扇贝洗干净放上粉丝放上蒜蓉一蒸不就完了吗？然而事实并不是如此，想要蒸出鲜美多汁的蒜蓉粉丝扇贝，还是大有讲究的，关键的奥秘还在于蒜油的制作。蒜剥好后洗净切成蒜末，上锅倒油，油要烧的热热的，把烧好的热油分三次浇在蒜末上，每倒入一次都要彻底将蒜末与热油搅拌均匀，如此三遍完成后，待油温冷却下来点上点鸡精搅拌均匀就是完美的蒜油了。