鸭肉其实很美味！你以为就只有北京烤鸭好吃？那是因为你没吃这些-儿童城

鸭肉其实很美味！你以为就只有北京烤鸭好吃？那是因为你没吃这些

时间：2018-08-17 21:05:50 来源：山中的美酒啊作者：烤鸭点击：

导读：[db:简介]

最近小编在家里就是各种研究食谱，荤的素的一个也没放过，这不，就发现了鸭肉的新做法。鸭肉价格相对于其他的肉来说还不贵，做出来的菜也很好吃。你别不信，今天小编就给大家说两个。

第一个：芒果火鸭筒

主料：烤鸭鸭脯肉50克，芒果10克。辅料：春卷皮30克，黄瓜10克，黑芝麻、白芝麻、红彩椒丝各3克。调味料：大葱、甜面酱各10克，色拉油适量。

这道菜在传统烤鸭食用方式基础上变化，改变了传统烤鸭蘸酱、卷葱的吃法，将烤鸭饼换成了春卷，并且造型也发生改变。再在卷入的食材上加入黑白芝麻、芒果肉，风味特异，口感会变得更好，本菜口感和装盘上也是十分新颖，它呢，是典型的中餐西做菜式。

制作方法如下：第一步：把烤鸭鸭脯肉切成长约5厘米，宽0.5厘米的条，备用。第二步：黄瓜、大葱、芒果各切成与鸭脯肉一样粗细长短的条。第三步：将春卷皮裹上黑白两种芝麻，并卷在一个圆锥形的模具上，在油中炸熟呈金黄色，做成脆筒状。第四步：把黄瓜条、大葱条、芒果条和鸭胸条全部放在脆筒内，并以红彩椒丝作为点缀，吃的时候在上面淋上少许甜面酱即可。

第二种：松子鸭颈

主料：烤鸭1只，鲜虾仁200克，熟肥膘50克，松子仁20克。辅料:色拉油750毫升，鸡蛋清60克，干淀粉20克。调味料葱姜汁50毫升，香菜20克，料酒10毫升，盐3克，味精、胡椒粉各1克，甜面酱适量。

这个菜想象力绝对够丰富，将烤鸭皮与虾肉结合制成惟妙惟肖的鸭颈，烤鸭皮酥香，虾仁鲜嫩，成菜整体效果色泽金红，形似鸭颈，口感外酥里嫩，并带有浓郁的松子香。另外，在造型、味道方面都独具新意。

制作方法如下：第一步：将烤鸭皮取下（这里一定要用大块的，不然比较容易划碎），放入盘内摆整齐（皮面要朝下），拍上干淀粉待用；松子仁入清油中炸熟，捞出来沥油。第二步：虾仁洗净沥干水，加入熟肥膘一并斩剁成蓉，放入碗内，加松子仁、葱姜汁、料酒、盐、味精、鸡蛋清和胡椒粉拌匀。第三步：将烤鸭皮修切成6厘米长、3.5厘米宽的长方片20件，放上虾蓉卷成"鸭颈"（皮朝外哦），修理整齐，到这里我们拿牙签把它固定好。第四步：炒锅上火烧热，倒入色拉油烧至五成热（也就是大约145℃）时，放入"鸭颈"炸熟，等发现皮呈金红色的时候，捞起装入盘内，以香菜衬托装饰，跟甜面酱小碟一起上桌即成。