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炒茄子前，该这么“放油”，听大厨说完，才知道一直错，难怪没味

时间：2018-08-16 21:36:27 来源：美食圈作者：茄子点击：

茄子是生活中最常见的蔬菜之一，茄子的吃法儿也多种多样，生活中我们也经常做茄子，但是做茄子前你都是怎么放油呢？是不是也经常有这个误区，油还没热就把茄子放进去，而且还放一点油。其实炒茄子前要先锅热油，油也一定要多放些，茄子毕竟是吃油的，油放的越多越香，这可是大厨原话。听完大厨说的，恍然大悟，我说以前做的炒茄子怎么没什么味道呢！茄子的营养价值破高，含有维生素E，对于人体衰老具有积极的意义。有的人不喜欢吃茄子，不是因为茄子本身不好吃，而是因为做法不正确，就照大厨说的去做，保准你爱上烧茄子，喜欢吃茄子的朋友们，快去试试吧！

蚝油烧茄子

By 豆帝煮

配料：

茄子(紫皮，长) 4根、白皮蒜 4个、辣椒(红，尖，干) 1个、葱 1根、味精 1小匙、生抽 1匙、蚝油 1匙、淀粉 1小匙

烹饪步骤：

1.把调味料全部混合在碗里加入少许的水。然后把红辣椒碎也放一起

2.茄子根据你的爱好喜好去选择，或圆或长或黑都行

3.选择长茄子的话不要用刀切，直接掰成小块使用。在多年的实践中手掰的一直感觉口感比刀切的好

4.锅热油【多倒点，茄子吃油你知道的】倒入茄子翻炒

5.半熟的时候倒入蒜碎翻炒出香味

6.然后倒入混合调制好的调味料翻炒熟即可装盘

7.非常下饭的蚝油烧茄子就做好了

烹饪小贴士：

1、茄子不要用刀切虽然美观但是口感真的没有手撕的赞。

2、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。

这样烧茄子怎么样？

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