怎样做辣椒酱才好吃?60岁大爷教您祖传制作方法:配方传了三代人

时间:2018-08-16 21:36:28 来源:美食圈作者:豆豉点击:

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怎样做椒酱才好?60岁大爷教您祖传制作方法配方传了三代人?做出的酱超级好!张大爷的这款椒酱和以往的椒酱有些许的不同之处,就是里面加了豆豉,别具风味。你可以做的时候挖一勺,做末粉丝煲的时候放一勺,想小龙的时候也来一勺,做火爆蛏子的时候再来一勺,或是直接拌米或者配馒也随你入口香!值得珍藏!

豆豉椒酱

主料:椒100克、豆豉100克

辅料:大蒜8瓣,生姜5片,食用30克、1小勺、酒1大勺

做法

1、小米洗净沥干份去掉绿尾巴,大蒜剥皮,生姜备用;

2、小米、大蒜、生姜分别切成末状;

3、把小米、大蒜、生姜末放到碗中搅拌均匀;

4、倒入1勺,一大勺酒,搅拌均匀后备用

5、大火锅凉温七八成的时候放入豆豉.转小火炒豆豉3分钟左右后关火;

6、把炒好的豆豉倒入玻璃盒里面,晾凉后和椒一起搅拌均匀即可,然后放冰箱里面储存

制作技巧

1、大蒜不好剥可以提前泡在里面泡一阵,这样就容易去皮了;

2、放椒酱的玻璃盒子不能沾

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