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炸酱面用黄豆酱还是甜面酱？来学学最正宗北京炸酱面，就知道了

时间：2018-08-16 21:04:10 来源：健康美食作者：炸酱面点击：

炸酱面大家一定都不会陌生的吧，它是北京的招牌，是北京最强的特色小吃，是来北京必须要吃的一种特色。说起炸酱面的特点就是面筋道爽滑、酱香浓郁。面与酱香完完全全的融化在一起，在嘴唇之间，舌头上每一个味蕾被香味所包裹永不褪去，观之悦目，食之贴胃，我每次吃一碗都不够。我在家里做这款炸酱面的时候，大多数都用的是黄豆酱多一些，因为黄豆里面所含的营养也是非常好的，这样又把炸酱面升华了一次，特别的美味。想知道怎么学最正宗的炸酱面，好好看下面的菜谱，觉得不错记得收藏！

炸酱面

By 喵.控

配料：

面条（生） 200克、干黄酱 半碗、白糖 1勺、蒜末 2瓣、猪肉(肥瘦) 50克、水 适量

烹饪步骤：

1.干黄酱加入少许水稀释，如图

2.锅中倒入适量油，烧热放入肉丁翻炒至变色

3.放入香葱碎稍翻炒

4.放入干黄酱，转小火翻炒半分钟

5.放入糖翻炒半分钟

6.放入蒜末，关火，搅拌均匀（炸酱全程小火且不停搅拌）

7.酱炸好了备用

8.面条下锅煮熟后捞出过凉水

9.浇上酱料，菜码即可

烹饪小贴士：

1、炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，属山东鲁菜，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。

2、将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

3、面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

4、肉丁太肥太瘦都不好，三肥七瘦的五花肉，容易煸出油来，味道更佳。来不及就根据冰箱有的肉肉做即可。

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