时间:2018-08-16 20:49:17 来源:盛京客作者:搅拌点击:
一般说起Cheese Cake,除了喜欢外总还有一些莫名的情感,觉得这是一个需要带点敬意来做的食物。不过今天就有点对不起Cheese Cake了,因为实际上是没办法看着用了一半的酸奶和乳清奶酪一直摆在冰箱,所以才动手做了这个起士蛋糕。但是仍然无损于它的好吃。立秋了吃甜品就吃它,看着都流口水,滋补营养强体质,女人要常吃!
舒芙蕾起士蛋糕
材料:
奶油芝士Cream Cheese:250g、酸奶:100g、 乳清奶酪:100g、奶油:30g、细砂糖A:30g、牛奶:50cc、蛋黄:3个、柠檬汁:1大匙、玉米粉:3大匙、蛋白:3个、细砂糖B:30g
做法:
Step1.将Cream Cheese放入搅拌盆,用橡皮刮刀搅拌至光滑状。
Step2.依序将奶油、细砂糖A、酸奶、 乳清奶酪加入搅拌盆,每加一项,就用打蛋器搅打至光滑状。
Step3.再依序加入蛋黄、牛奶、柠檬汁,每加一项就用橡皮刮刀搅拌至光滑状。
Step4.将玉米粉筛入面糊中,搅拌至光滑状。
Step5.将面糊用筛网过滤一次。过滤后,面团的口感和细致度会提升。
Step6.将蛋白在另一搅拌盆打至尖角微立后,加入细砂糖B,打到干性发泡。
Step7. 将1/3的蛋白放入面团蛋糊中,充分搅拌后,再将剩下的蛋白放入面团搅拌至光滑状。
Step8.将面团放入玛芬铁盘约2/3满。底部最好放一张烤盘纸较好脱模。其实应该是全部就烤一个大的Cheese Cake,但是想要实验一下小小的CAKE。
Step9.预热好烤箱,另一烤盘加入热水,将玛芬烤盘放入热水中,以160℃隔水加热,烤30分钟。
Step10.膨得很漂亮。
出炉冷却就稍微塌了下去。
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