在西餐厅吃的昂贵煎羊排到底怎么做的?

时间:2018-08-16 13:54:38 来源:大雄简单菜作者:羊排点击:

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羊排的做法很多,最最常见的是烤羊排和煎羊排。家庭自制,我推荐一种煎羊排的做法,不需要准备多少,就能媲美西餐厅的昂贵煎羊排,成本价却只要几十块。分量足,味道好,嫩又香,做出来是一大盘子,感兴趣的学一下吧:

首先,准备食材。羊排在超市就可以买到,想要选择多一点的,就上网买,现在发售渠道很多。配准备的是土豆、彩椒、西红柿、洋葱和大蒜,调料胡椒红酒用橄榄

其次,洗干净,彩椒去切成圈,土豆带皮切成片,西红柿切墩,蒜拍碎,紫洋葱切圈,洋葱切丝。这几种搭一起,不但味道好,颜色漂亮

胡椒红酒把羊排揉上,做一个按摩提升口感。

再腌上蒜末和洋葱丝,淋上橄榄,抹匀,封膜腌制30分钟。这个期间你可以扒

,分两次,第一次先是洋葱圈和土豆,用。先用小火把融化,然后铺上洋葱圈和土豆片,用大火扒出颜色,撒胡椒,翻面,另一面也上色撒胡椒即可。我这次做的土豆片比较厚,你可以适当且薄一点。因为这一步做完的,都是直接就了。

第二次,扒彩椒和西红柿,用橄榄做法同上。扒好的所有摆盘,中间留一个位置给羊排。

开始煎羊排,我做的这个是网纹的,有一个特制的煎锅,上面有杠杠,可以做出网纹,没有这个锅,用日常平底锅就行。

锅底先刷上一层,开火加,把羊排平放到锅底,煎90秒,然后翻到另一面再煎90秒,然后注意,还需要翻回原来的那一面再煎90秒,然后再翻另一面再来90秒,所以每一面的时间总计就是3分钟左右,双面合计6分钟。下图是专用煎锅的做法,那样做能出现漂亮的网纹。

还剩下羊排侧面,捏着骨把,把羊排侧立起立起来,让侧面在锅底滚熟,就可以了,时间60秒内。然后把做好的羊排放到盘中间,就可以开咯。

ps:羊排本身很嫩很好熟,如果想特别熟的就增加煎的时间。土豆怕不好熟就切薄片。按自己喜好自由变通。做好就开吧!

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