时间:2018-08-16 13:54:38 来源:大雄简单菜作者:羊排点击:
羊排的做法很多,最最常见的是烤羊排和煎羊排。家庭自制,我推荐一种煎羊排的做法,不需要准备多少,就能媲美西餐厅的昂贵煎羊排,成本价却只要几十块。分量足,味道好,肉嫩又香,做出来是一大盘子菜,感兴趣的学一下吧:
首先,准备食材。羊排在超市就可以买到,想要选择多一点的,就上网买,现在发售渠道很多。配菜我准备的是土豆、彩椒、西红柿、洋葱和大蒜,调料是黑胡椒、盐和红酒,油用橄榄油和黄油。
其次,洗干净蔬菜,彩椒去籽切成圈,土豆带皮切成片,西红柿切墩,蒜拍碎,紫洋葱切圈,白洋葱切丝。这几种搭一起,不但味道好,颜色也漂亮。
再腌上蒜末和白洋葱丝,淋上橄榄油,抹匀,封油膜腌制30分钟。这个期间你可以扒蔬菜。
扒蔬菜,分两次,第一次先是洋葱圈和土豆,用黄油。先用小火把黄油融化,然后铺上洋葱圈和土豆片,用大火扒出颜色,撒黑胡椒和盐,翻面,另一面也上色撒黑胡椒和盐即可。我这次做的土豆片比较厚,你可以适当且薄一点。因为这一步做完的蔬菜,都是直接就吃了。
第二次,扒彩椒和西红柿,用橄榄油。做法同上。扒好的所有蔬菜摆盘,中间留一个位置给羊排。
开始煎羊排,我做的这个是网纹的,有一个特制的煎锅,上面有杠杠,可以做出网纹,没有这个锅,用日常平底锅就行。
锅底先刷上一层油,开火加热,把羊排平放到锅底,煎90秒,然后翻到另一面再煎90秒,然后注意,还需要翻回原来的那一面再煎90秒,然后再翻另一面再来90秒,所以每一面的时间总计就是3分钟左右,双面合计6分钟。下图是专用煎锅的做法,那样做能出现漂亮的网纹。
还剩下羊排侧面,捏着骨头把,把羊排侧立起立起来,让侧面在锅底滚熟,就可以了,时间60秒内。然后把做好的羊排放到菜盘中间,就可以开吃咯。
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