当前位置：首页 > 生活 > 食谱

三桥小巷，藏着一个18年未曾改变的美味干锅兔，人均35左右

时间：2018-08-16 13:46:32 来源：青白江八馆作者：干锅点击：

有人说

不希望青白江发展的太快

因为发展的越快

留下的老东西也就越少了

就像这家藏在三桥巷子里专做干锅的老店

我从初中吃到工作十年

整整18年了

是什么让我一直对这里情有独钟的呢？

如果你晓得大夫小学，飘香串串香，那红满堂这个店对你来说就并不陌生。我读初中那会儿就开始到这里吃干锅兔，可谓是从小吃到大，从2000开业至今已经有18年了。记得那会来这里吃的大多数还是川化厂、化机厂的人，点上一个小锅喝上几瓶绿叶啤酒，一天的烦恼也随之抛向脑后。

历史早已变迁，曾经路口辉煌无比的飘香串串早已歇业，店铺商家也换了五六茬了，但红满堂依然在这里经营。从奶油暖男到油腻大叔，这里一直都是像我这样的老主顾在光临。而对吃，颇挑剔的我，还一如既往的来报道，除了习惯外，更多的是对这里食材和味道的认可。18年来，红满堂靠看得见的调料作为配方未有一丝变化，它独有的味道也没有任何改变。

如果你来到这里，会发现，时间仿佛停止一般，18年来，这里除了味道未曾改变，连陈设都未曾改变。墙上除了经营许可证件是新的外，其他都是岁月，包括那个缺了很多角的挂钟以及老式的火锅桌椅。

点上一个特大锅干锅兔，105块钱4个人吃足已。由于18年来坚持点了菜后才宰原料的原则，致使这家干锅每次都需要等很久才能上菜。老派的食客总是在麻将最后一圈收尾前知会一个人提前来点菜，其余的人要等这圈打完后才慢悠悠的来，一坐下就刚好上菜。提前来的人也不用百无聊赖的瞎等，你一坐下，老板就会上一碟豌豆一杯茶水等你慢慢吃，一碟300余粒的豌豆等你消磨完，人也就齐了，菜也上了。

而最能印证这个18年“规矩”的，便是这个不锈钢杯子了，在很多人注重用餐环境的时候，这个杯子及点菜等菜逻辑就带你回到了80/90年代，充满了时代感。但是用这个杯子喝水的时候一定要注意，热水的话外面会很烫，切勿一口闷。

除了必备的豌豆和茶水，吃干锅打碟子，应该很少见了，这应该是很老的吃法了，也算这里的一大特色了。同行的90后小伙伴很新奇，忍不住打上了一碗。

他们家的干锅食材新鲜，现杀现整。而且价格不贵，小锅才60，特大锅才105元。

还有一个亮点，他们家的油，从锅底油的清澈度可以看出来，这里用的食材是很多地方比不上的，非常的清亮。锅面上漂浮不是残渣之类的东西，是干锅提香增香的调料粉粉。

兔子也是用的新鲜兔子，下午开摊前现从市场宰杀，绝不用冻兔。按老板说法，冻兔子吃起来太死板了，用冻兔子做，简直是在侮辱我的技术。而冻兔和新鲜兔这个也很好区分，现杀的兔子筋膜的纹理很清晰，用手扯，有韧劲，而冻兔的纹理看起来死板，用手扯朽垮垮的。

红满堂的干锅味大，同行的90后说老板儿的盐砵砵打翻了，但18年以来都是如此。红满堂以干香、味重著称，是一种完全没有火锅味的传统干锅。当然，要是你觉得咸了，可以喊老板儿端回去，加点配菜再炒一下。

PS：他们家可能是青白江最后一家还在坚持配菜不用煮，端回厨房重新炒的干锅店了。

兔肉：吃在嘴里有蹦蹦地儿的声音，煸的很干，焦香麻辣，再配上锅底的汤汁，越吃越入味，可能你刚开始吃第一口的时候会觉得有点咸，但是你搭配碟子吃后会觉得味道不一样，而且兔肉不棉而且嚼劲十足。

粉条：粉条应该是最具特色的菜品了，并不是市场上泡出来的那种，买的本来就是半湿的那种粉条，夹起来不容易断，而且吃起来Q弹力很足，又很入味。

火腿肠：大小朋友都可以吃的一道菜，夹起一块，并未断，吃起来也不散，火候掌握的很好。

藕片：本来藕片吃起来就很脆嫩，在吸收了麻辣酱汁后，更加的香脆爽口，口感一点也不输主角。

土豆片：土豆片要沾点锅底的汤汁才更美味，吃起来绵软适口，加上土豆上面的香料粉，一起嚼的时候，他们干锅的香味会在你嘴里二次释放。

青笋：吃起来脆香、脆香的，特别是吃了麻辣的兔肉后，再来点清爽的青笋，味蕾十分饱满。

豆皮：豆皮味道很一般，可能是煮的时候没有和散，有些面没盐味，有点影响口感，吃的时候，最好用筷子拨散，沾下汤汁再吃。

4个人吃的很满足，一共消费了140元，人均35左右，总的来说价格实惠、味道不错，虽然环境苍蝇了一点，但不影响好吃嘴们的心。

吃完后，我们跟老板聊了一下，其实大多数来这里吃的都是老顾客，很多人跟我一样是从小吃到大的，很少有生客，他们对这里都有一种情怀在里面，觉得这里弥漫着老青白江的味道。

想吃传统干锅，可以来这里转转。店在三桥福康医院（原化机医院）斜对面的巷子深处右手边。周边也就他们一家店在开。一定要留意，别走过了。

店名：红满堂

人均：35元左右

地址：青白江大弯南路白鹤巷（三桥），路口有一个百老泉。

川香回锅肉最正宗做法 轻松几步帮你搞定

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章