时间:2018-08-16 13:46:34 来源:欧点蜜语烘焙工作坊作者:蛋清点击:
在甜品店里装饰一些东西会更加吸引人的眼球,比如下面这些迷你盆栽小蛋糕,会不会让顾客觉得别有新意呢?
—— 小小盆栽仙人掌 ——
材料:
糖288克
水15克+4大匙
2大匙明胶粉
1小匙香草精
绿色食用色素
食用闪粉(绿色、橙色和粉色)
工具:
涂料刷
要点:
1.混合明胶与四大匙冷水并搅拌,放置一边。
3.将玉米糖浆、糖和水倒入炒锅中,用糖果温度计测温,直到112摄氏度。一旦温度达到,熄火,加入明胶并迅速混合在一起。然后将混合物慢慢倒入蛋清用搅拌器中速搅拌。
4.加入香草精并充分混合直到僵硬。将几滴食用色素滴到混合物中并混合直到均匀。
5.烤盘垫上油纸,均匀撒上糖粉。面糊装入裱花袋,制作仙人掌形状!
将玉米糖浆、糖和水倒入炒锅中,用糖果温度计测温,直到112摄氏度。一旦温度达到,熄火,加入明胶并迅速混合在一起。然后将混合物慢慢倒入蛋清用搅拌器中速搅拌。
将混合物倒入打发的蛋清,充分混合直到僵硬,加入香草精。将几滴食用色素滴到混合物中并混合直到均匀。
烤盘垫上油纸并撒上糖粉。使用裱花袋,开口要足够大,挤压出仙人掌形状。
每一个之间注意保持一定的距离。
刷上一点水,然后均匀撒上可食用闪粉(可以在网上买各种各样颜色)。
烘烤晾干。
在小陶罐里装满红糖,插上仙人掌。
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