时间:2018-08-16 12:56:24 来源:爱家庭美食作者:丸子点击:
肉丸是指用猪肉为原料制成的球形食品。通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。是一种老少皆宜的美食,一口咬下去肉汁四溢 ,口感饱满 。相信大家也特别钟情于这种美食吧!
但是我们好不容易才做出来的肉丸却常常在快要成功的时候失败了。我们时常会把肉丸煮烂或者煮的味道不理想。这样就太遗憾了。为了避免这样的事情发生,我今天就来教大家几招,快来学一学吧!
第一步:煮些鸡汤,放入葱段,姜片和花椒,加两勺盐,小火炖煮40分钟。
第二步:猪里脊肉剁成泥。
第二步:大葱一根,生姜一块,剁碎放旁边备用。
第四步:加入适量香油,加两勺盐,放入葱姜沿一个方向搅拌30分钟,搅拌成肉泥,直到搓成的丸子能够漂浮在水中即可。
第五步:锅中加入清水,70度水温把肉丸下锅,水开后打入凉水,撇一撇锅中漂浮的浮沫,打入三次凉水基本就熟了。
第六步:丸子捞出过凉水,锅中倒入煮好的鸡汤,放入丸子煮五分钟入味即可食用。
第七步:出锅后可根据自己口味加香菜点缀,滴入几滴香油和白醋。
这样一道好吃好看又简单的生汆丸子就做好了,生汆丸子的叫法因地而异,有叫“水溜丸子”的,也有直接叫“汆丸子”的,更接地气一些的直接叫“丸子汤”。
最后煮丸子的火侯也是需要控制的,刚煮的时候可以用大火但是快熟的时候就得换小火了。如果一直用大火的话煮出来的口感会很不好。这些煮丸子的技巧,你们学会了吗?赶快去试一试吧!
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