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你知道潮州传统的甜汤都有哪些吗？

时间：2018-08-16 12:56:25 来源：美食iSearch作者：潮州点击：

中国食物中的甜品花样之多，食法有各种讲究，在世界上，恐怕称得是数一数二的了。

外国人做的甜食，大抵不过是布丁，或者是奶油、鸡蛋之类的糕点，但在中国每个地方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。广府人称它做“糖水”；外省人统称它做“甜品”；而潮州则称之为“甜汤”。

潮州甜汤中，有些是一年四季都有的吃食，也有一些是季节性的。

【绿豆爽】可以说是全年都有的一种甜品了，它是将绿豆浸洗去皮壳，加白糖煮成粥状，再加点粉水的甜汤。所有潮州式的一些甜汤铺子，几乎常年都有供应。此外用糯米煮的【甜糜】、【甜番薯】，也是终年常备的甜食。

在夏天，潮州有一种甜品叫做【清心丸】，它是薏米、柿饼片、凉粉、木耳、糖冬瓜条、淮山、百合、茨实等的大杂会。在甜汤店里，他们往往都是先把上列配料煮熟，再浸在冻开水中，卖时就各执一些放入疏纲匙，拿进糖汤里滚熟，置入碗中加汤及一点香油即成，吃起来清甜而又爽口。

照上面这些材料来看，它当有清热、润肠、利尿、沁心肺的治疗效果，只有在夏天才可以吃到这种甜品，所以它是潮州甜品中比较特殊的一种。

潮州人比较喜欢吃甜食，所以潮州的甜点，也比别处所放糖的成分要多，如【金瓜芋泥】等，就是因为太甜，好多来到这里的游客都不愿多吃。

【膏烧白果】也是糖分很多的甜品之一。做这种甜汤先要把白果去壳，浸除外膜和剔除中间的心子，再将它放进糖水中熬滚，等白果熬至透明，糖水呈浓稠状态才算是够了火候，再加进猪膏，和爆香的葱珠即可食用，它吃起来的味道香甜而韧脆。

潮州人制作【赤豆汤】往往与冬瓜皮、莲叶同煮，赤豆一般也以“开花”为度，不同广府人的红豆沙，非烂至起沙不食。

潮州的传统甜汤还挺多的，这几种甜品你吃过吗？

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