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这道家常菜快手又下饭，食材特别简单，孩子们抢着吃！

时间：2018-08-16 11:50:41 来源：美食圈作者：圆白菜点击：

这天接了大女儿从网球场回来，到家才发现冰箱里没什么菜了，不过这倒是难不到我，因为不怎么样，家里都能搜刮出点可以利用的食材的，比如大部分人家里都会囤的一种食材--绿豆粉丝。这个粉丝既能烧汤又能做菜，还能做馅，我家老二叫它细面条，觉得吃起来像面条一样长长的很有意思。用它炒一盘蚂蚁上树，是非常受孩子们欢迎的，而且简单易做。这次我还搭配了一些圆白菜，切的细细的，也不好挑，即使不喜欢吃圆白菜的小朋友也没法挑出去，也就一起吃掉啦！

这蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川地区的特色传统名菜之一，因为肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。传统的做法是以肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，多有些辣味儿，我们家人都不能吃辣，所以我就稍微改良一下，让这道家常菜更适合我们自己家人的口味。

【蚂蚁上树】

【原料】：猪肉、绿豆粉丝、圆白菜、食用油、生抽酱油、盐；

【食谱制作过程】：

1、猪肉去皮剁成肉末，用生抽酱油腌制3分钟左右，炒锅上火烧热，放少许食用油。把肉末放进去翻炒；

2、翻炒片刻，肉末变色炒散，小火把肉末中的油脂炒出。因为家里当时只有五花肉了，所以用了五花肉剁的肉末，需要多炒一会儿让油脂煸出，不爱吃肥肉的小伙伴最好用瘦肉剁肉末来制作这道菜，不过有些肥肉的炒出来更香呢；

3、肉沫翻炒过程中，再烹入点生抽酱油让颜色更深一些，把圆白菜洗净切成细丝，放进锅里一起翻炒；

4、绿豆粉丝提前用水泡软，然后切成三段，也放进锅里翻炒；

5、翻炒的过程中，加少许盐调味，倒入半碗热水，让粉丝能够吸收汤汁，更饱满入味；

6、翻炒片刻，锅里的食材成熟，粉丝柔软即可以关火出锅；

7、一道简单又快手的家常菜，改良版的蚂蚁上树就做好了，粉丝清亮入味，圆白菜清嫩爽口，很是下饭，小朋友也是边吃边玩，一会儿夹个蚂蚁（肉末），一会儿夹个面条或树枝（都是孩子给粉丝起的别名），还能吃点小草（圆白菜丝），边吃边玩，吃个饭还挺有乐趣，很快一顿饭就吃完了。

【关于食材的营养价值】

绿豆粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌、炒菜、烧汤皆可；

圆白菜含有丰富的维生素Ｃ、维生素Ｅ，β—胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用。圆白菜中含有“萝卜硫素”，是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。中医认为，圆白菜性味甘平，对于脾胃不和、上腹胀气疼痛、胃及十二指肠溃疡、腹痛有一定的疗效，还可缓解胆绞痛。

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，猪瘦肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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