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藏在太原巷子里的七种美食，你吃过几种？

时间：2018-08-16 11:46:11 来源：太原玩乐汇作者：太原点击：

提起山西太原，很多人对太原的认知，也不过停留在黄土高原、煤、土豪、雾霾这些刻板印象上，其实不然，真实的太原，与想象中的完全不同。

太原的南中环桥、纯阳宫、文庙、山西会馆、乔家大院、平遥古城，还有柳巷、食品街，简直是有历史、有文化、有温情、有美食的“四有城市”呀。

不过，甭管它“四有”、“五有”，最吸引吃货的，一个“有美食”就够了。今天我们来说一说太原的美食有哪些？

头脑在太原人心目中的地位极高，是当地名小吃之首，外地根本喝不到。

每年农历白露至立春，是头脑上市的季节。五更天，太原街巷里门口挂灯笼的早餐铺子，往往都会有头脑售卖。

太原人喝头脑不用勺子，要就着碗直接吹，这样才过瘾。他们说，这是一天的动力之源。

太原人早餐除了喝头脑，也可以来碗热腾腾的丸子汤。太原南海街9号的老太原丸子汤，味道尤其的棒！铺子不大，也很简陋，大清早起，得有个人占座才能安安生生的喝口丸子汤。

这家的丸子汤，用大骨熬成，师傅盛汤的时候，可以看到勺子里翻滚的骨髓。这样的汤想都不用想，绝对好喝。

“清和元的头脑，认一力的蒸饺。”

街巷中，如果向太原人打听当地特色小吃，得到的答案多是上面这句话。也许会有很多人吃不惯清和元的头脑，但尝过的，绝大多数人都会为认一力的蒸饺拍手叫绝。

这也是家清真馆子。后厨的师傅们活儿好，很会玩花样，每个笼子中间都会摆着开了口儿的饺子，笑得合不拢嘴。

4.刀削面

“如果你到了山西不吃碗刀削面，都对不起到这儿来的车票，真的。”太原的朋友经常说到。

太原也有很多快餐式的面馆，但最出名的还是山西会馆的刀削面。

剔尖儿两端细长、中间部分稍宽厚，是用筷子沿盘边剔面剔出来的。煮出来的面，就跟一条条白不溜秋的泥鳅似的。

山西会馆的高手，利用特制拨板、竹筷剔面，粗细只有五毫米左右，半小时即可供十几个年轻后生同时进食。

剔尖技艺之高，速度之快，令人咋舌。

面只占一部分，更重要的是浇头的好坏。浇头中，我最喜欢吃白菜小炒肉，剔尖儿白细光滑、软而有筋，浇头香味儿浓郁，掺和在一起，的确是面中极品。

吃罢刀削面和剔尖儿，肚儿溜圆，得消消食儿了。

最好的办法，是到太原繁华点儿的大街上，走到卖碗托的跟前，要上一碗酸辣爽口的碗托。

如果找不到卖“碗托”的，见到卖“碗秃”、“碗凸”、“碗坨儿”的，也行。十里不同音，山西各地口音差异太大，同一样东西，会有好几种、甚至几十种叫法。这大概就是市井味道的魅力吧！

7.灌肠

碗托还有一个嫡系的兄弟，都是用荞麦面蒸出来的。味道好，推荐指数爆表。

人说，一个城市的内在气质往往来自于街角巷弄。太原柳巷一条街最具代表性，食品街不错，有古色古香的韵味儿。

你觉得太原还有哪些美食呢？

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