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面条筋道是加了塑化剂？黄鳝吃避孕药长大？浙大食品系教授来辟谣

时间：2018-07-11 14:01:47 来源：钱江都市频道作者：塑化剂点击：

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俗话说民以食为天，吃的安全一直是我们消费者最关心的话题之一。最近网上流传着塑化剂面条、乒乓球鸡蛋的视频让有些观众产生不安，今天记者也找到浙大食品系教授来一一解谜。

近期，有网友在所拍摄的视频中称：把从超市买回来的面条泡了一晚上后变得十分有弹力，捏不碎，没有任何“粉”揉出来，像“橡皮泥”一样。

视频拍摄者声称，这代表面条里有塑化剂。

这个视频让不少消费者对此信以为真，并对家里的面条产生了深深的不信任。那么，煮不烂的面条里真的有对身体不利的塑化剂吗？

记者也来到浙江大学，找到了研究食品领域的沈立荣教授给大家解迷——

浙江大学生物系统工程与食品科学学院 沈立荣教授：

塑化剂等高分子类和塑胶类是不可能加到面条中的，这类物质加进去后会让食物变得硬邦邦的，人是会有感觉的。

那么网上面条搓出来粘稠物是什么呢？

沈教授在现场就演示起了搓面粉，不一会也跟网传视频里一样就剩下了一坨粘糊糊的东西。

沈教授说这剩下来的东西其实就是面筋，是由植物蛋白组成，具有高蛋白、低脂肪和低糖的特点，具有很高的营养价值。

沈教授辟谣

有筋道的面条可以吃，而且具有营养价值。

那么网上流传的摔不烂还能蹦地老高的“乒乓鸡蛋”又是怎么回事呢？

为了解真相，实验人员从市场上买回一批鸡蛋，分别放在常温、冰箱冷冻区、冰箱冷藏保鲜区，48小时后将三种鸡蛋取出并煮熟，待冷却后剥开鸡蛋。

结果发现，常温鸡蛋与冷藏保鲜蛋的蛋黄一按即碎，呈粉末状；冷冻蛋的蛋黄则弹如鱼丸，表面和结构致密，变得十分Q弹，丢到桌子上还能反弹。

浙江大学生物系统工程与食品科学学院博士研究生 吴旻谕：

市场上买到的像橡皮一样的鸡蛋，并不是假鸡蛋，而是由于不当的贮藏冷冻贮藏导致的。比如北方的冬天有零下十几度，把鸡蛋储藏在室外48小时再去煮，蛋黄就是有弹性的一个状况。产生这样子的原因是由于蛋白质的凝胶化，本质上和一般蛋黄没有区别。但是不利于人们去消化，所以我们不建议大家去食用。

沈教授辟谣

像乒乓球一样的鸡蛋不是加了添加剂，而是因为在冷冻环境是储藏不当，导致蛋白质的凝胶化。这样的鸡蛋可能不利于消化，不建议食用。

还有关于食品的一个骇人听闻谣言，大家一定都听过，有人说，市面上的黄鳝又肥又大，是因为在饲养时用了避孕药。

实验人员从市场上购买了一批大小不一的黄鳝，解剖发现，黄鳝在发育中具有雌雄性逆转的特性，从胚胎期到初次性成熟时都是雌性，产卵后逐渐变成雄性。黄鳝本就属于雌雄同体，投喂避孕药反而会造成大批死亡。

沈教授辟谣

黄鳝本就雌雄同体，饲养时如果喂避孕药，不仅不会又肥又大，还会死亡。

在此，小编也提醒各位，虽然谣言纷纷扰扰，真假难辨，但也要相信科学，多留个心眼，批判性看待谣言。因为谣言而错过了既有营养又美味的食物，可是得不偿失。

注意啦！这几种水果吃起来不甜但是会长胖！

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