鲜嫩无比口水鸡,用鸡腿代替整鸡,方便快捷零失败

时间:2018-08-15 16:56:08 来源:餐创大课堂作者:鸡腿点击:

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大名鼎鼎的“鸡”是一道四川风味的凉。麻浸没的鲜嫩鸡块,搭配丰富的佐料,集麻、、鲜、香、嫩、爽于一身,想想都让人直咽,难怪会叫“鸡”呢。

一般餐馆里的鸡都是用整只鸡来做,不过家里人少,就偷个,用鸡来做,操作起来省事多了。鸡改用容易入味。

主料:

2个、香葱30克、姜片10克、椒5克、

调味料:

香葱1棵、姜5克、蒜5克、香1棵、小米椒2个、10克、10克、芝麻5克、鲜15克、香10克、料酒10克、5克、少许

装饰

芝麻适量

生米适量

做法

1、冷下锅,放入葱节、姜片和椒,再放入鸡,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。(煮鸡的时间请根据鸡大小适当调整,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有渗出就好。)

2、鸡焖好后立即捞出,放进冰里彻底过凉。

3、晾凉后沥干分,将鸡成小块(或者切成块)装在盘中。

4、小米椒、香生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的生米压成粗的碎粒备用。

5、把所有调味料放入碗中兑点鸡,拌匀成调味汁(调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻鲜香、香带甜是鸡的特点)。

6、把调味汁淋在鸡上,再撒上熟芝麻生碎即可。

小贴士

1、煮鸡时间请根据鸡大小适当调整,鸡不能煮得太久,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有渗出就好。

2、冰要提前准备好,可以多准备些冰块。

3、调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻鲜香、香带甜是鸡的特点

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