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利用纯粮酒制作布朗果酒之酿酒技术篇指导

时间：2018-08-15 16:46:39 来源：唐三镜真全粮陈志娟作者：布朗点击：

水果酒的做法有很多，下面我们看看布朗酒怎么制作。说起布朗，可能大家对它感觉到非常的陌生，不知道它究竟是何方神圣，但是如果说起它的曾用名——黑李子的话，大家肯定会发生“噢，原来是它”的感叹。布朗素有“五国之首”的美誉。

一、什么是布朗果

在此介绍一下，布朗果产自美国，是英文plum的译音，意思就是李子。如果说布朗和李子的区别，也就是布朗是洋种子，果实大，味道稍甜一些。李子是国产的，略小一些。布朗果有早熟、中熟和晚熟等多个系列品种。

布朗又叫黑李子、黑五月、黑布李或黑布仑，果径约4厘米，但颜色稍深，呈黑紫色，口感厚实甘甜，皮微酸。来自美国，新西兰等地引进的，在中国长江以南都可种植，台湾地区也有部分种植。可以做成各种水果拼盘，甜点，果酱。

布朗果原产美国，有早熟、中熟和晚熟等多个系列品种。其果实为李中珍品，外表漂亮，品质上乘，单果重达50~210克之间，居各品种李树之冠，为“李中之王”。

二、布朗果的食用效果

布朗果的保健效果还是不错的，可以促进消化、清肝利水，新鲜布朗果肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、氨基酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益。布朗果核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用，还可美容养颜、排毒养颜，可以“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。

三、布朗果酒的制作步骤

1、水果洗后风干，最好不要戴手套，越少接触化学东西越安全。洗净的布朗用手掰去核儿，分成4瓣，水果多些，酒精度会低些，反之会高，颜色也会浅淡；

2、瓶底放冰糖的一半、放入布朗瓣儿按实、再放入另一半的冰糖；

3、加入低度纯粮白酒酒或高粮酒略高于果子即可；

4、加张保鲜膜，旋紧盖子避光通风处静置，一周后可食用，可长期保存，取用后一定继续盖严密封，存放地点最好避光，以保持水果的颜色不被光氧化。

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