时间:2018-08-15 12:16:21 来源:美食圈作者:翻炒点击:
1
青椒炒蛋
食材:
青椒(细长型才够辣)一大把、鸡蛋3个大的、蒜3瓣、生抽、老抽、盐
做法:
2、将鸡蛋在另一个碗中打匀,将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌;
3、热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒,摊匀,过一会儿开炒;
4、翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精(可有可无),炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。
2
食材:
白菜、粉条、红辣椒1根、葱、蒜两瓣、糖半勺、盐一勺、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽
做法:
3
肉丝炒蒜薹
食材:
做法:
1、蒜薹洗净,控干水分,切成自己喜欢的长短,瘦肉切丝,葱姜切末;
2、炒锅内加入适量的油,油热后,加入葱姜,炒出香味,加入肉丝,翻炒至熟;
3、大火,加入蒜薹段,迅速翻炒,加入适量的盐和生抽,翻炒均匀快,装盘。
4
食材:
五花肉100克、长茄子2根、海天黄豆酱一大勺、糖一小勺、油一大勺、蒜末3瓣
做法:
1、茄子切成长约5.6cm宽约2cm的条,五花肉切薄片,蒜切末,锅内加入一大勺油烧热,将五花肉放入煸炒;
2、一直炒至双面金黄,肥肉部分炒出油,倒入茄子改中小火翻炒,让茄子吸收油分;
3、翻炒至茄子开始变软,将茄子平铺在锅中,盖上锅盖转小火,开始闷炖,中间注意观察翻炒几下再盖上锅盖;
4、茄子焖至9成烂,放入蒜末,加入一大勺海天黄豆酱,翻炒均匀继续焖至10成软烂。
5、打开锅盖,加入一小勺糖翻炒几下即可。
5
食材:
带皮五花肉、白萝卜一根、生姜一块、葱一颗、白糖、食盐、老抽、生抽、鸡精、料酒、蚝油、桂皮一块、八角2个
做法:
1、五花肉凉水下锅,锅内添加葱姜,大火煮开后,加入料酒,继续滚煮2分钟,去除血沫,捞出冲洗干净,切成麻将块备用;
2、白萝卜去皮切成滚刀、生姜去皮切片、青葱葱白切段.葱叶切葱花备用;
3、起锅里放食用油,在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒匀上色;
4、加入没过五花肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫,放入姜、葱白、八角、桂皮用小火慢炖;
5、待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜、和适量老抽、生抽、蚝油、鸡精和食盐同煮;
6
炒藕丝
食材:
做法:
3、下藕丝炒至变色,加入小量水,在加入青椒翻炒,最后加盐、生抽出锅。
7
食材:
做法:
1、将花菜用手掰小朵,用盐水浸泡里5分,驱除菜虫。根茎去外皮,切片;
2、锅里放水烧开,倒入花菜和切好的根茎片汆烫1分钟捞出过凉水,沥干水分;
5、加适量清水盖上盖炖一会儿稍微变软,加盐调味翻炒均匀出锅。
8
食材:
草菇300g、山药300g、黑木耳100g、食盐、葱、植物油、生粉
做法:
1、草菇清洗干净后对半切,黑木耳提前浸泡好,山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒,把山药切片备用;
3、加入一大勺鸡汤,煮开;
9
韭菜炒双冬
食材:
做法:
1、韭菜洗净切寸段,香菇切丝;
2、冬笋去外皮再对半切开,放锅内加清水煮开后捞出也切细丝;
3、炒锅内放油,油热后先倒入笋丝煸炒过油,随即倒入香菇丝一同煸炒,烹少许料酒煸炒片刻后盛出;
4、锅内再放油,油热后倒入韭菜,略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝;
10
食材:
做法:
1、西兰花洗净掰成小朵,油豆腐适量切角块,葱花、姜末,红椒切块;
11
红烧冬瓜杏鲍菇
食材:
冬瓜1块、杏鲍菇2个、食盐、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙、白糖、植物油、水半碗
做法:
2、准备调味汁:清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、盐(一点点或不放)、糖(一点点);
3、热锅,放少许油,先把菇丁炒一下,稍变色后加入冬瓜丁一起翻炒;
4、将调味汁倒2/3入锅中,煮滚,并翻炒均匀;
5、转小火,剩下的调味汁加入一小匙淀粉,搅匀成薄欠,倒入锅中,用锅铲轻轻兜匀,收汁即可。
12
食材:
香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙(10ml)、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺(约2g)、辣椒粉 1小勺(约2g)、色拉油 2茶匙(10ml)、香菜碎一点点
做法:
1、平时做香菇菜时,摘下的香菇根,集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存;
2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物,最下面部分硬的蒂剪掉,然后用手把香菇根逐个尽量攥干;
3、取一根香菇根,用刀拍松,然后顺着纹路撕开成小条;
4、先撒盐,颠匀,然后加入生抽拌匀,再撒辣椒粉和孜然粉,颠匀;
6、取一个可以进微波炉的大盘,把腌制好的香菇根全部摊开铺匀;
7、将盘放入微波炉,大火3分钟左右即可取出。(叮三分钟出来的香菇根稍带点湿,不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的,可以视情况自己延长时间。)
13
食材:
花生芽 500克、猪油(花生油)2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、葱适量
做法:
3、加入蚝油、生抽炒匀,改中火继续炒2-3分钟,让花生芽吸收调味料;
4、出锅前加入葱段;
14
食材:
茭白、瘦猪肉、尖椒、红尖椒、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、生抽、香油、淀粉、胡椒粉、植物油
做法:
1、肉丝中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀腌制20分钟;
2、锅中放油加到六成热时下肉丝快速划散,肉丝变白后捞出备用;
5、起锅前加入葱段即可。
15
青豆炒肉末
食材:
做法:
2、锅里热油,下蒜末,花椒,红辣椒粒爆香,下猪肉末,炒匀后下青豆;
3、大火炒熟,最后用少量水淀粉大火收汁即可
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