15道非常经典的家常小炒做法,每个都色香味俱全!值得收藏!

时间:2018-08-15 12:16:21 来源:美食圈作者:翻炒点击:

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1

青椒炒

食材

青椒(细长型才够)一大把、3个大的、蒜3瓣、生抽、老抽、

做法

1、将细长尖的青椒剁碎,装在大碗中备用;

2、将在另一个碗中打匀,将打匀的液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌;

3、锅,,将拌好的青椒倒进去,先不急着炒,摊匀,过一会儿开炒;

4、翻炒至不稀了,加生抽,加,加鸡精(可有可无),炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。

2

炒粉条

食材

、粉条、红椒1根、葱、蒜两瓣、半勺、一勺、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽

做法

1、锅中下,待翻炒葱蒜椒,下

2、下粉条,加适量、生抽、老抽,盖盖子焖10分钟左右;

3、出锅时撒、鸡精及适量胡椒粉。

3

丝炒蒜薹

食材

蒜薹、、姜、葱(可不放)、生抽、

做法

1、蒜薹洗净,控干分,切成自己喜欢的长短,切丝,葱姜切末;

2、炒锅内加入适量后,加入葱姜,炒出香味,加入丝,翻炒至熟;

3、大火,加入蒜薹段,迅速翻炒,加入适量和生抽,翻炒均匀,装盘。

4

焖茄子

食材

100克、长茄子2根、海天豆酱一大勺、一小勺、一大勺、蒜末3瓣

做法

1、茄子切成长约5.6cm宽约2cm的条,五切薄片,蒜切末,锅内加入一大勺,将五放入煸炒;

2、一直炒至双面金,肥部分炒出,倒入茄子改中小火翻炒,让茄子吸收分;

3、翻炒至茄子开始变软,将茄子平铺在锅中,盖上锅盖转小火,开始炖,中间注意观察翻炒几下再盖上锅盖;

4、茄子焖至9成烂,放入蒜末,加入一大勺海天豆酱,翻炒均匀继续焖至10成软烂。

5、打开锅盖,加入一小勺翻炒几下即可。

5

烧萝卜

食材

带皮五萝卜一根、生姜一块、葱一颗、、食、老抽、生抽、鸡精、料酒、蚝、桂皮一块、八角2个

做法

1、五下锅,锅内添加葱姜,大火煮开后,加入料酒,继续滚煮2分钟,去除沫,捞出冲洗干净,切成麻将块备用;

2、萝卜去皮切成滚刀、生姜去皮切片、青葱葱切段.葱叶切葱备用;

3、起锅里放食用,在加入1大勺炒出焦色后加入五炒匀上色;

4、加入没过五量的,大火烧开后撇去浮沫,放入姜、葱、八角、桂皮用小火炖;

5、待煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的萝卜、和适量老抽、生抽、蚝、鸡精和食同煮;

6、炖至萝卜软熟,转大火收稠汁,装盘撒上葱即可。

6

炒藕丝

食材

藕300g、青椒1个、蒜末、、生抽

做法

1、将藕切丝,泡待用青椒洗净切丝待用藕控待用;

2、锅里加入,待,下蒜末,煸香;

3、下藕丝炒至变色,加入小量,在加入青椒翻炒,最后加、生抽出锅。

7

清炒(少

食材

半个、椒、、蒜片

做法

1、将掰小朵,用浸泡里5分,驱除虫。根茎去外皮,切片;

2、锅里放烧开,倒入和切好的根茎片汆烫1分钟捞出过凉,沥干分;

3、锅里倒椒粒炸香捞出,放蒜片;

4、放煸炒;

5、加适量盖上盖炖一会儿稍微变软,加调味翻炒均匀出锅。

8

菇炒山

食材

菇300g、山300g、木耳100g、食、葱、植物、生粉

做法

1、清洗干净后对半切,木耳提前浸泡好,山在火上烤一下后冲洗干净再去皮就不会,把山切片备用;

2、锅中加入适量食用,加入上面所有的食材翻炒一下;

3、加入一大勺鸡,煮开;

4、加入调味,用生粉勾薄芡;

5、撒上葱,可以再淋上香即可出锅。

9

炒双冬

食材

香菇、冬笋1根、韭1小把、色拉、食、料酒5克、胡椒

做法

1、韭洗净切寸段,香菇切丝;

2、冬笋去外皮再对半切开,放锅内加清煮开后捞出也切细丝;

3、炒锅内放后先倒入笋丝煸炒过,随即倒入香菇丝一同煸炒,烹少许料酒煸炒片刻后盛出;

4、锅内再放后倒入韭,略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝;

5、依次加胡椒粉,速炒匀立即出锅。

10

西兰豆腐

食材

西兰豆腐、红椒、色拉、食、鸡精、葱、姜、香

做法

1、西兰洗净掰成小朵,豆腐适量切角块,葱、姜末,红椒切块;

3、中放入少许,西兰后捞出过凉

4、葱姜爆锅,放入豆腐翻炒片刻,倒入西兰,红椒块;

5、加、鸡精调味,翻炒1分钟,出锅前淋入少许香即可。

11

红烧冬瓜杏鲍菇

食材

冬瓜1块、杏鲍菇2个、食、生抽1匙、蚝1匙、淀粉1小匙、植物半碗

做法

1、冬瓜和杏鲍菇分别切丁,也可以切片,随你喜欢

2、准备调味汁:清大半碗、生抽1匙、蚝1匙、(一点点或不放)、(一点点);

3、锅,放少许,先把菇丁炒一下,稍变色后加入冬瓜丁一起翻炒;

4、将调味汁倒2/3入锅中,煮滚,并翻炒均匀;

5、转小火,剩下的调味汁加入一小匙淀粉,搅匀成薄欠,倒入锅中,用锅铲轻轻兜匀,收汁即可。

12

香菇根

食材

香菇根(也就是香菇) 150g、生抽 2匙(10ml)、 一小撮、孜然粉 1.5小勺(约2g)、椒粉 1小勺(约2g)、色拉 2匙(10ml)、香碎一点点

做法

1、平时做香菇时,摘下的香菇根,集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存

2、用流动的清洗干净香菇根表面的杂物,最下面部分硬的蒂剪掉,然后用把香菇根逐个尽量攥干;

3、取一根香菇根,用刀拍松,然后顺着纹路开成小条;

4、先撒,颠匀,然后加入生抽拌匀,再撒椒粉和孜然粉,颠匀;

5、最后加入色拉和一点点香碎拌匀;

6、取一个可以进微波炉的大盘,把腌制好的香菇根全部摊开铺匀;

7、将盘放入微波炉,大火3分钟左右即可取出。(叮三分钟出来的香菇根稍带点湿,不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的,可以视情况自己延长时间。)

13

生芽

食材

生芽 500克、)2大勺、蚝1大勺、生抽1大勺、葱适量

做法

1、买回来的生芽,洗干净,去根须和生外皮,灼待用;

2、锅下2勺,倒入生芽翻炒片刻;

3、加入蚝、生抽炒匀,改中火继续炒2-3分钟,让生芽吸收调味料;

4、出锅前加入葱段;

5、可以搭配青、红椒或类一起炒,没有用其他代替。

14

食材

、尖椒、红尖椒、小葱、姜、蒜、食、料酒、生抽、香、淀粉、胡椒粉、植物

做法

1、丝中加入姜蒜末、料酒、香、生抽、胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀腌制20分钟;

2、锅中放加到六成时下速划散,丝变后捞出备用;

3、锅中留底,下入茭炒软;

5、起锅前加入葱段即可。

15

青豆炒

食材

青豆、椒、猪末、红椒、蒜、食用、淀粉

做法

1、青豆洗净备用,猪末备用,蒜切成蒜末,红椒切粒;

2、锅里,下蒜末,椒,红椒粒爆香,下猪末,炒匀后下青豆;

3、大火炒熟,最后用少量淀粉大火收汁即可

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