膳食纤维=带茎带丝的蔬菜?你知道的可能一直都错了!

时间:2018-08-15 10:26:18 来源:卖奶昔减肥的百万富翁作者:膳食点击:

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最近这一个月,让我们回到“”上,看看应该如何营养健康的减重,并给自己得一个健康的体魄。今天,我们先从膳食纤维开始说起。

膳食纤维

食用纤维,是指植物食物中无法消化的部分,

素有“人体清道夫”及“第七大营养素”之称。

根据能否吸收分,又分为和非两大类。

膳食纤维是一种多,既不能被肠胃消化吸收,也不能产生能量,因此曾一度被认为是一种毫无用途的物质。但随着营养学的深入发展研究学者们开始发现膳食纤维对人体的重要,荣升为和质、脂肪、碳化合物、维生素、矿物质和并列的七大营养素之一。

膳食纤维以其

且可增加食物体积带来饱腹感

特点,让减肥宝宝们特别喜

其中的

可溶膳食纤维又可以增加凝胶,减缓食物消化吸收的速度,减缓的上升和下降速度

,对于尿病人和肥人群来说,更有利于控制食物摄入量,是减肥必备

至于

纤维,主要帮助刺激肠道蠕动,使排便畅通,预防便秘,同时排出肠道中的有害物质

,维持大肠健康。富含非纤维食物一般有全麦谷类制品、麦麸、种子、根茎类及果仁。

成人每天需要摄入的膳食纤维量为25g~35g之间,成人每天摄入的膳食纤维量根本达不到标准,美国和加拿大成人每天的摄入量大概只在15g左右,而在中国摄取量仅仅在10g左右。所以,有意识和必要的添加就很关键。

高膳食纤维并不单单指“带丝、带筋”的食物

所谓膳食纤维括了所有不能在小肠中被吸收、能够进入大肠当中的食物成分

括了纤维素、半纤维素、各种植物胶质和微生物胶质

,广义来说还括了醇和低聚之类物质,甚至括不能在小肠被消化吸收的抗淀粉。

而且

中的筋也不是膳食纤维,它是植物的“管”

,为植物把根系吸收营养输送至上面的叶子部分,把叶子合成的营养输送至下面根茎部分。

筋的多少其实和膳食纤维多少并无直接关系,比如,筋很多,但平均膳食纤维含量仅有0.8%。

如何才能判断膳食纤维高低呢?

NO.1

对于嫩茎叶薹类而言,深绿色比浅色纤维高。比如:

纤维含量为0.8%;

绿色浓重的小则是1.1%。

是1.2%;

绿色的西兰是1.6%;

NO.2

对于果实类的来说,含膳食纤维量都比较低,比如番茄含量0.5%、瓜0.5%、冬瓜0.7%。

NO.3

对于动物食物来说,比如、奶等都不含有膳食纤维

所以,高膳食纤维≈深色的茎叶类植物

对于健康人群来说,膳食纤维也不是得越多越好,因为过量的膳食纤维影响一些矿物质,比如吸收,而且如果饮量不够的话,反而会导致便秘。因此,只要每天够1、半八两的果、半八两的主食(括薯类)、25克左右的豆类坚果,基本就可以满足一天的需求。

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