吃完大蒜后怎样去除满口蒜味 快来消除尴尬

时间:2018-08-15 10:16:29 来源:美食天下作者:莴苣点击:

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味来自硫化物

一项研究让受试者嚼3公克生蒜蒜瓣,持续嚼25秒钟,然后马上让受试者、喝果汁,或苹果、加过的苹果、生莴苣、煮过的莴苣、绿、打成汁的薄荷叶等食物

呼吸味主要来自二烯丙基二硫化物、烯丙基硫醇、二硫化甲基烯丙基与甲基烯丙基硫醚等挥发物质,研究人员以“选择离子流动管质谱仪”分析受试者呼吸中这些挥发物质浓度。

苹果、莴苣、薄荷叶 效果最好

结果发现,与控制组相比,在最初30分钟,生苹果、莴苣生可降低上述呼吸中挥发物浓度达50%,薄荷叶除效果比生苹果、莴苣生更好,苹果汁、薄荷汁虽然可以减少呼吸味,但效果不如苹果、生薄荷,加过的苹果、加过的莴苣也可以明显减少蒜味,至于绿则没有除效果

特殊酵素、酚类物质 有助除

苹果、生莴苣与生薄荷含有特殊酵素,可帮助消灭味,无论食物是生的,还是经过煮熟,这些食物中的酚类成分也都可以减少引起蒜挥发物质,由于生苹果、生莴苣与生薄荷等生的食物同时含酵素、酚类物质,因此除蒜效果会比熟食更理想。

牛奶除蒜 效果也不错

脱脂牛奶、全脂牛奶也有助去除呼吸味,研究显示,虽然大蒜、餐点后喝牛奶,可去除味,但如果边东西、大蒜,边喝牛奶,除效果更能提升

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