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日本饮食文化：便当为什么会在日本这么流行呢？

时间：2018-08-15 10:16:29 来源：史空隧道作者：便当点击：

在日本，注重细节是很重要的，甚至那些根本看不到的地方，都能被悉心的处理，人们在吃这样的食物的时候就能够保持内心的宁静，这个是传统美食中蕴含的智慧。

便当最初就是一种煮干的米饭，诞生于公元6世纪到8世纪，它便于携带，干米饭掺水就能够恢复原状，对于旅行的人来说非常的方便，后来饭团替代了干米饭成为了标准，粳米饭团很有粘性而且能被捏成便于携带的小团儿，所以它成为了劳动者和士兵们的口粮。

当日本进入了和平时期，人们有条件开始享受季节性游园活动的时候，便当就从一种充饥性的食用食品，开始成为了一种怡情的美食。

但是另一项兴起的消遣活动就是去戏院里面赏戏，歌舞伎表演经常是全天性的，所以观众们便在幕间休息的时候食用便当，这些便当就被称为“幕の内”便当，字面上的意思就是幕间的便当。

便当里面有饭团还有小份的菜，以便能在短暂的幕间休息时间里面食用，到了19世纪晚期，日本的现代化带来了铁路，这个时候一种在火车站贩卖火车上食用的便当就开始火热了起来，最初这种便当里面有饭团和腌萝卜，渐渐地将当地的美食也加了进来，在火车上吃这样的特色便当也成为了旅途中快乐和乐趣。

随着日本人的生活方式的转变，便当也发生变化，上个世纪二三十年代的时候，大户人家的小姐们开始学习茶道，当时这是一种风尚，学习茶道的时候会有一个两千人的盛会，而茶道就必须要有怀石料理，一种是讲究上菜顺序的高档日料，吃完怀石料理才能够饮茶。

但是不能给两千多人一个个上怀石料理，该怎么办呢，就有一位雄树先生在当时就寻找一种餐能够代替怀石料理，所以就发明了松花堂便当，当做怀石料理的标准，便当在日本是相当流行的，在其他国家就没有，至少没有像在日本这样。

为什么会在日本这么流行呢？

首先来说，米饭，在日本作为主食之一的米饭，它是粳米的一种，很有粘性，即便是冷掉也很好吃，实际上在冷却的过程中，其中蕴含的蛋白质会转化为氨基酸，让米饭变得更好吃了，冷了也好吃这个是第一个理由。

其次，便当盒里面的菜非常的鲜美，冷了也同样的美味，当你煮炖煮菜的时候，让菜在浓汤里面慢慢冷却，食材吸收里面的汤汁，于是菜里面的味道越凉越好吃。所以便当冷了也十分的美味。

最后几是日本的气候和民族性格了，日本的春夏秋冬，四季分明，很多地方景色优美，风景名胜数不胜数，良辰美景的人们就会带着便当野餐，日本人很喜欢这样，这是日本民族性格的一部分。

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