缙云:一碗乡愁面,也是致富面

时间:2018-08-15 09:26:46 来源:中国发展网作者:缙云点击:

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一碗面条能带来什么?惬意满足的一餐饱,亲加工的收获喜悦,在丽市缙云县,面条带来的远不止这些。

缙云爽面,历史悠久,一根面条串起1300年的制面历史。丽市缙云县舒洪镇姓王村是爽面的发源地,在这里,爽面是百姓餐桌的主食面,是寄托情愫的乡愁面,也是强村富民的摇面。

在姓王村,家家户户都会做工爽面。和面、多次发酵、条坯上筷、拉条、晾晒、装,繁琐的制面程序对姓王村村民来说是家常便。传统、传承孕育了姓王村村民那份对爽面的乡愁,他们一直保持着传统的制面技艺。

2001年,缙云爽面开始走入市场,特殊工艺制成的面条柔滑爽口,成为市场的香饽饽,这根饱含乡愁的面条走上强村富民的新路。为了满足市场需求,村民们加班加点,将制面的时间从冬季农闲延伸到全年。“只要晴天,我们就加工,爽面受人喜欢,也是对缙云传统的认可。”村民老王告诉记者。

走进姓王村,道路两侧的面架上,成挂的爽面垂下。“以前,爽面只有缙云人,现在不一样了,八成的爽面都销往金华、杭州、上海等地。”姓王村的村李子杰告诉记者,以前爽面都是缙云人推出去卖,现在,都是开进来整带走。

“爽面现在是村里的重要收入来源,年年供不应求。”李子杰是村里爽面产业的带人。2015年,他组织成立姓王土面专业合作社,为村民增收保驾护航。“爽面产业要想进一步发展,就得让农户抱成一团,让爽面为缙云代言。”李子杰告诉记者,合作社设立爽面统一品牌装,实行标准生产,参与合作社的农户只需要想着怎么把面做好,装销售由合作社负责。

爽面越来越畅销,老百姓的生活越来越好,截至目前,姓王村加工爽面的农户已达400多户,年利润3000多万元。

从缙云走向全国,爽面已经成了缙云的一张“金名片”。变化源于当地人千年的坚持与传承,也离不开政府的努力。

爽面口感好,一方面在工艺,一方面在原料,制作爽面的面粉由908小麦制成,小麦原本由村民自己种,但随着面条的畅销,村民开始将精力用于制面。为了爽面质量,政府建成908小麦示范基地7200多亩,为爽面产业提供充足的优质原料。

文化搭台,经济唱戏。为了让爽面形成品牌,打出名,缙云县政府强化乡愁概念,打出文化牌,让爽面成为缙云的文化符号。

姓王村的村口,就是爽面博物馆,2016年4月开始建设,2017年10月完工。爽面博物馆历史气息浓厚,古色古香的建筑风格讲述着爽面的历史传承。“这是一个集爽面文化展示、体验、品尝和培训为一体,能让人全方位的体会爽面文化。”舒洪镇党委记厉辉说。作为爽面的文化入口,爽面博物馆为爽面产业注入更为深厚的文化底蕴,让这碗走向全国的面出“文化味”。同时爽面博物馆内将开设培训班,为村民传授制作工艺和学习电子商务销售,以此规范爽面环境治理,提高产品质量,打通传统经销模式,拓宽销售渠道。

“不仅如此,博物馆作为旅游景点,还能利用旅游拉动销售,增加农民收入,让爽面更好强村富农。”厉辉说。据了解,缙云爽面博物馆在传承土面文化的同时,可带动缙云农民创业,直接产生经济效益年均1亿以上,促进农户就业2000余户。

这根饱含乡愁的爽面正在缙云持续迸发经济活力,截至2017年,缙云县加工土面农户已经1200多户,年加工量达6000多吨,产值达7000多万元。

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