时间:2018-08-14 16:17:42 来源:我叫一尾鱼作者:酸菜点击:
闺蜜家今天停电,昨天就微信我说今天到我家蹭空调蹭饭,小编跟她说外面去吃,她一百个不乐意,说好久没吃小编亲手做的,其实这么热的天小编也不愿意在厨房多呆,可她开口了,就按她的意思办吧,小编牺牲点了。微信问她要吃什么菜,等于白问,说不要油腻的,要下饭的,清爽的,荤素搭配的,难不成来了个难伺候的主,要吃龙肉不成。小编直接回她,娘娘,小的明白了,明天包你满意,吃饱胖三斤。
这货今天九点就来我家了,问我怎么没去买菜,特意等你来了一起去买的,半小时菜买好了,按她的要求,有荤有素,一条草鱼去头去尾的,11块钱一斤,二斤多25块钱,豆芽买了二块钱,还买了二块钱金针菇,五毛钱买了五根香菜,家里还有一根莴苣,酸菜家里还有半桶,闺蜜一看我这买的菜,直呼对胃口,就是要吃这个。
大家看到这里也知道我要烧什么了吧,酸菜鱼,完全符合她的要求,荤素搭配,清爽、开胃,我打算给她做二盆,一盆辣的,一盆不辣的。我知道她晚上肯定要打包回定再吃。大家一起来看看小编的一鱼二吃的酸菜鱼吧。小编这酸菜鱼汤料可是真材实料的,浓稠白汤,是小编的拿手绝活,今天好不保留的跟大家来分享。过程有点复杂,但是美味直得等待的。
材料 :草鱼1000克、酸菜250克、豆芽500克、百叶250克、莴苣1根、生姜3片、大蒜头1个、辣椒3个、小米椒3个、花椒20粒、麻椒20粒、盐6克、啤酒200毫升、芝麻少许、豆瓣酱2汤匙、辣椒面5克
做法:
3.一次性加入开水,200毫升啤酒、3克盐、三个小米椒,小火炖半小时到汤浓白。
5.鱼片洗净沥干水份,放盐和玉米淀粉抓均匀,豆芽、金针菇、莴苣洗净加盐一一焯水后铺在盆子里。
6.热锅热油放入花椒、麻椒和大蒜头炒香,放入酸菜炒香,鱼骨捞出铺在盆子中,鱼汤倒入酸菜中,大火烧五分钟左右,捞出酸菜放入盆中。
7.鱼片放入汤中,汤烧开即可捞出,鱼片可以分批放,这个鱼片不容易老。
8.热锅放入100毫升油,烧至油冒油,鱼盆中撒上少许辣椒面和白芝麻,把热油淋在鱼片上。
9.把锅中的鱼汤倒入盆中,倒一半就可以了,剩下的一半加二汤匙豆瓣酱。
烧开后倒入另外一盆,放上香菜即可。
一鱼二盆,喜欢吃辣的就吃辣的,不吃辣的另外一盆,小编家一直这样烧的。
超级下饭。
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