时间:2018-08-14 11:26:29 来源:易门生活网作者:吃法点击:
雨季一到,诸菌皆出
空气里一片菌子气味
无论贫富,都能吃到菌子
几场雨后,
大地早就温润而清新,
我们知道,又到了吃菌子的好时节!
数都数不过来,
不仅满足了人们吃的欲望,
也给拾菌人带来了不菲的收入,
就算是城里人也会开着车,
成群结队的去参与找菌,
你见过的没见过的我都带你看一看!
1
青头菌
因颜色青绿而得名,多带花点,很漂亮,味道平淡嫩滑,营养丰富。食用方法很多,可煮、烧、炒、油炸等。
2
奶浆菌
因有乳白浆汁流出而得名。分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。这也是比较安全的一种菌子,可生吃。食用方法很多,可煮、烧、炒、油炸等,还可腌成酸菜吃。味道鲜甜可口,香味浓郁,醇香满口,别具风味。
3
刷把菌
近几年来数量在慢慢减少,口感相当好,味道媲美鸡枞。因形如刷把而得名,又名珊瑚菌、扫把菌,该菌体形俊俏,色泽秀美。其味鲜甜爽囗,有6种人体必需氨基酸,还可以药用。有偏白、红、黄三种,其中未展开的白色刷把菌最好,展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。
4
黄牛肝菌
牛肝菌是珍稀菌类,味道鲜美,香味独特,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质,营养丰富,是不可多得的佳肴。吃法多种多样,可炒、可煮,油炸等。
5
黑牛肝菌
味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌营养丰富,含有大量蛋白质和18种氨基酸,具有防癌、止咳、补气等功效,是减肥食用菌,对高血压,高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
6
因用手刮伤菌体容易出现蓝绿颜色而得名,类似牛肝菌,味道鲜美腻滑,营养丰富。吃法多样,可煮、炒、油炸等,记住一定要煮熟煮透。
7
美味牛肝菌
8
马屁泡(马勃菌)
属地下块菌,形同洋芋,分白马屁、黑马屁或糯马屁、饭马屁等。吃法多与韭菜、腌菜同炒吃,也可煮汤或煮后凉拌吃,如火碳烧后舂吃,特殊香味浓郁,味道鲜美奇异。
9
香菇
味道不差于鸡枞,属于蘑菇的一种,长在干树上,也是所有野生菌中最早采摘的一种,可炒吃煮汤吃。
10
红纸君菌大红菌)
为野生珍贵的食用真菌,内含氨基酸,多种维生素等人体必需成份,有安神补血作用,特别适合产妇及贫血者食用,其味较之其他菌类鲜甜可口嫩滑。红菌子以朵大脚粗,颜色深红者为佳,吃法可煮清汤,煮鸡,炒、焖等,记住一定要煮透,特别是炒吃的,一定要焖煮透。朵小脚细有苦辣味的红菌是有毒的,不能吃。
11
米汤菌
颜色淡紫,味道平淡嫩滑,营养丰富。食用方法很多,可煮、烧、炒、油炸等。
12
皮条菌
每年易门要卖出很多皮条菌,可用来炸油,有自己特殊香味,营养丰富,吃法同鸡纵。
13
白参菌
长在天然森林里的枯树上,朵小难摘,但是味道鲜美,香甜可口,营养丰富。吃法多炖蛋,可煮吃、炒吃、凉拌吃等。
14
干巴菌
据说,干巴菌含有抗氧化物质,具有延缓衰老的功效。且不说功效,干巴菌本身那鲜美味道,独特浓香,让人吃了还想再吃。干巴菌与其他菜烹炒,更能提高鲜度和风味。干巴菌吃法很多,多为炒吃、油炸等。
15
一窝羊(栗窝)
以前倒是没有见有卖,最近几年卖的特别多,又叫栗窝,因常长在麻栗树下,一窝一窝(成簇成簇)的而得名。朵小成簇,味道鲜美,营养丰富。吃法多用来煮汤或炒吃。
16
因会流出苦辣味的浆汁而得名,辣菌多为白色,有粗褶辣菌、细褶辣菌之分,其中以细褶辣菌为佳。如不想吃苦味,可把生辣菌捏碎漂洗后用,苦辣味就少了,喜欢吃苦味的就不必特殊处理了。辣菌多与酸笋和小米辣炒吃、煮吃,也可碳火烧熟后舂吃,还可淹成酸菜吃,有特别鲜香和美味。那味道想想都让人流口水。
17
麻母鸡菌
因形色如麻灰色鸡毛而得名。朵大,味道鲜美,类似鸡纵,但没有鸡纵鲜甜。吃法,多用来炒吃,煮吃。
18
铜绿菌
铜绿菌隶属于菇类的一种真菌,食用有一些种可供药用,用于抑制肿瘤试验方面效果明显。肉质,脆,易腐烂,色泽鲜艳。
19
喇叭菌
因形似喇叭而得名。橘红或土黄色。喇叭菌菌肉稍干,含水较少,柔中有脆,味美可口。据悉,含有6种为人体必须氨基酸。吃法多以炒、煎、炸、煮、火锅等为主。
20
羊肚菌
羊肚菌肉细嫩,食味香甜鲜美而富有营养,畅销国内外。羊肚菌表面呈黑绿色网状,为椭圆形,略似羊肚,故得其名。
21
鸡油菌
中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据记载,鸡油菌性寒味甘,有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效,常食可改善维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症等疾病。鸡油菌吃法多为炒吃、煮吃。
22
老人头菌:又名沙老苞,老人头菌,学名枣梭柄乳头蘑,也叫植物鲍鱼,菌体肥大,肉质洁白细嫩。
23
松茸
松茸,是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级濒危保护物种。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区,其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%。
是连续30年的松茸出口冠军松茸在日本走红的根本原因是,发现其含人体所需的几十种生命能量因子,特别是对提高性功能和抗辐射有突出作用,现代科学家研究表明,松茸所含的多糖,对治疗糖尿病,抗癌等有有一定的效用。
24
鸡枞
鸡枞是易门产量较高的菌种之一,味道鲜美,煲汤、炒都可以,不过呢?最佳品尝还是鸡枞油。
咱们易门菌儿这么多的美味,
如果不尝一尝怎么对得起自己的嘴巴呢?
菌儿火锅相当不错,
我们已经做好了“捡菌儿”的准备了,
就在等你了!
1.误食有毒菌类
比如有一种极像青头菌的有毒菌,常混杂在能食用的青头菌中,采菌人毫无察觉地将其采回,如果吃了,悲剧不可避免地要发生。
2.加工环节失误
3.受污染
一些野生菌虽属无毒菌类,但如果其生长的地方受污染,或地层下含有磷之类有毒矿物,误食这种地方采来的菌子,容易导致中毒。
胃肠型:食用后,潜伏期10分钟到6小时,表现无力、恶心、剧烈呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。此类型较为常见,约占发病率的80%左右。病程短,易治愈。
神经类型:食用后,潜伏期10分钟到12小时,中毒症状除胃炎型症状外,主要有神经兴奋、幻觉、精神错乱和抑制,也有多流汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小、唾液增多、步态蹒跚等症状,流程短,无后遗症。
溶血型:食用后,潜伏期6到12个小时,除有急性胃肠类型表现外,还会出现贫血、黄疸、血尿、肝肿大等溶血症状,严重者可致死。
多脏器损伤型(肝肾病型):食用后,出现肠胃型表现,潜伏期6小时到数天,随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况,以肝脏损害最为严重,部分患者伴有精神症状。临床表现可分为六期:潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期、恢复期。一般病程为2-3周,病程较长,患者可能出现病情反复,该型病情较重,死亡率高。
食用野生菌后如感不适,尤其是有恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时,应立即采取以下措施:
1.立即拨打“120”急救电话或及时赶往当地最近的正规医院治疗。
2.万一来不及就医,应立即采用简易方法进行“催吐、洗胃、导泻”处理,可大量饮用温开水或淡盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激喉部,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,减轻中毒程度,防止病情加重。
3.可让患者饮用少量盐糖水,补充体液,防止中毒者脱水导致休克。
4.已昏迷的患者,不要强行向其口内灌水,防止窒息。
5.保留野生菌样品,以供专业人员在救治时参考。
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