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【邢台味道】隆尧羊汤

时间：2018-08-14 11:16:45 来源：人文邢台作者：隆尧点击：

为振兴和繁荣邢台经济，弘扬邢台的饮食文化，让我们从邢台历史的记忆、味觉标记、食材选用到文化的传承等方面来重新认识邢台。从即日起，《邢台味道》栏目将持续为您推出邢台地域饮食，通过对邢台风味小吃的介绍，让您了解邢台饮食文化的精致和源远流长。

隆 尧 羊 汤

隆尧历史悠久，人杰地灵，出过尧帝、郭威、柴荣这样的大人物，这里各种物产丰富，小麦、玉米、棉花、辣椒、大葱、藕等农产品闻名全国。这里的农民喜欢羊，这里的人们更喜欢吃羊。因此，不知自哪朝代始，羊汤慢慢也就成了隆尧的第一名吃。

羊汤在隆尧周围方圆几百里是有名的。羊肉作为腥膻之物，闻起来有点膻味，吃起来却满口喷香。大约是因为羊儿从小到大都食草的缘故，羊肉给人的感觉是洁净的清爽。因此，喝羊汤无论达官贵人还是平头百姓似乎都是一种潮流。

隆尧羊汤首先在选羊上很讲究，要选上等的羊肉。在配料上也很有一套，据说烧羊汤都是在夜间，老板要偷偷的放十几味中药和数种调料，至于加的什么，那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。煮熟了，要分门别类放置，选最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以装盘了。厨师的刀工也要最好，肉要切的非常薄，要均匀。隆尧羊汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，肉嫩，入口不腥不膻、肥而不腻。配上碧绿的芫荽、蒜苗，红亮亮的辣椒油，一般人到此境界，口水早就出来了。

隆尧人可不是为了吃羊肉才进羊肉馆的。虽然要点一道热炒羊肉，还要来一盘花生米，最好再上瓶白酒，但更主要的是不能不上全羊汤。这全羊汤的原汤就是加了十几种中药和调料煮了好几个小时才烧好的，浓浓的，乳白色，象是新挤出的羊奶。只所以叫它为全羊汤，是因为在汤中既有羊肉、又有羊蛋、羊鞭、羊杂等，清淡，爽口，味美，营养丰富。喝上一口，有荡气回肠之感，喝上一碗，使人一下子精神百倍，喝上两碗，滋阴壮阳，补气通血。

所谓吃啥补啥，现代人干体力活少，缺乏锻炼，亚健康者较多，能滋阴壮阳、补气通血的食物何乐而不吃呢！这可能也是羊汤"火"的原因吧。

隆尧人在盛夏要喝羊汤，因为羊汤有清热解毒之功效，所以无论天气多么热，那也一定要喝上一碗羊汤，直喝得大汗淋漓，飘飘然而去。

隆尧人在三九寒冬一定要喝羊汤，因为羊汤有驱寒散湿之功效，更有温补脏腑之奇能。尽管你冻的哆哆嗦嗦，上下牙直打颤，你进了羊馆，来上两碗热腾腾的羊汤，一定会全身热乎乎的。特别是天越冷，隆尧的所有的羊肉馆越是爆满，去晚了一定没有座位了。

隆尧羊汤最能体现男人的爽气与豪情！羊汤能滋阴壮阳，还能益寿延年，喝它个三五碗，滋补脾肾，显现我男儿本色。特别是在盛夏酷暑，三五个朋友相邀，上一盘葱爆羊肉，来瓶白酒，再喝它一碗羊汤，那热汗立马流遍你的全身，这时脱光了上衣，大口喝酒，大口吃肉，大口喝汤，好不壮哉！

隆尧羊汤更能体现女人的柔媚。羊汤能和气补血，更能滋肤养颜。你走在大街上，看到那春风满面、光华四射、妩媚动人的女性，不用问，她一定是常喝羊肉汤！那薄薄的羊肉，慢慢夹来，细细的品味，轻吮一口羊汤，红唇沾一点酒，优哉悠哉。

隆尧人喝羊汤肯定不会去星级酒店或是什么高档次的饭店，那里的羊肉做得很没味。也就是街头小店，肉好汤也好，尤其是县城南环一带，简陋的小屋，浓浓的羊肉味，甚至还间杂着少许的原始的腥膻味，人们最喜欢去，因此，羊肉馆遍布隆尧各地，有人要查清隆尧有多少家羊汤馆，那肯定比人口普查还要难！但隆尧有名气的羊肉馆也就那么三五家。

隆尧人爱喝羊汤，漂泊在外的隆尧人看到隆尧羊汤的字样便像看到了家乡，不喝一碗羊汤总觉得找不到游子归家的感觉。

隆尧人爱喝羊汤，因此，喝羊汤也就成了隆尧请客吃饭的代名词，怎么样，哥儿们，来吧，我一定请你喝羊汤！隆尧人大都喜欢羊汤，而且这种习惯并不随着季节的变换而变化。来隆尧不喝羊汤是一大遗憾。

所以，多年来在隆尧一带流传着这样的俗语："吃了羊肠，不穿衣裳；吃了羊肺，不盖棉被；吃了羊肾，壮阳滋阴；喝了羊汤，美容健康；吃了羊胎，没病没灾；吃了羊鞭，益寿延年……"

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