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如何制作希腊酸奶（这样你就不用再买了

时间：2018-08-14 03:10:20 来源：小生活食天下作者：酸奶点击：

好消息是：你可以停止购买两种不同的酸奶。这里有一个简单的厨房黑客，用你厨房里已经有的设备，把普通商店买的酸奶变成浓稠的奶油希腊酸奶。

这么多酸奶！

漫步在任何一个超市的乳制品过道，你很可能会迷失在许多不同种类的酸奶。今天，有更多的选择比以往任何时候这种美味的待遇-脱脂，低脂肪，全脂肪，鞭打，奶昔风格，水果混合和水果在底部。酸奶中的益生菌-你在商店买来的酸奶的容器上列出的“活性培养物”-是部分吸引力背后的原因。活文化对健康的益处越来越多地出现在新闻中。

希腊酸奶：真好吃

过去十年来最受欢迎的酸奶市场是希腊酸奶，它提供了比美国酸奶更浓密的奶油质地。去希腊有很多好处。纯希腊酸奶含有一半的钠和碳水化合物，是普通酸奶的两倍。它的奶油般厚实的质地和辛辣的味道使它成为高热量脂肪的很好的替代品，包括酸奶油，蛋黄酱和奶油奶酪。

还有：太贵了

不幸的是，所有的希腊美德都是要付出代价的，特别是如果你已经购买了普通酸奶的话。期望支付两倍的金额，当购买希腊品种，由于额外的压力，消除了一些乳清。

简单的解决办法：自制希腊酸奶

如果你喜欢希腊酸奶的味道和质地，但却发现它吞噬了你的食品杂货预算，那么有一个简单的解决办法。在家做希腊式酸奶很容易。这简单的食谱自制希腊酸奶，由普通酸奶，节省时间，金钱和一趟商店。你不需要一个特殊的酸奶过滤器-甚至连一个带有咖啡过滤器的意大利面过滤器也能工作。

自制希腊酸奶很容易

这种简单的希腊酸奶配方会在一夜之间将普通酸奶转化为希腊酸奶(或更快)。所需用品：1个大玻璃碗；一个筛子或丝网过滤器；重型纸巾、芝士布或旧T恤和普通酸奶。

在筛网或丝网过滤器上铺上乳酪布、咖啡过滤器、纸巾或旧T恤。

在筛子下面放一个玻璃碗，以捕捉乳清。

用普通低脂酸奶或全脂酸奶盛满碗。排水需要几个小时，而且体积会减少一半。一夸脱(四杯)酸奶将产生两杯希腊风格的拉力酸奶。

用塑料包装把碗盖上，然后把它放到冰箱里。

当酸奶达到了你想要的浓度时，扔掉已经挤进碗里的乳清，享受你自制的希腊式酸奶吧。压力可能会持续几个小时到一夜之间。(如果你试了整整48小时，你就会得到乳酪，也就是酸奶奶酪，它足够厚，可以撒在吐司上或蘸上皮塔薯片。)

享受新自制酸奶的方法

无论你是否将蜂蜜和新鲜水果混合在一起；将其与芥末、盐、柠檬汁和大蒜混合制成沙拉酱；将其与燕麦、切碎的黄瓜和盐混合制成简单的茨茨基沙司；加入它来制造蛋白质较高的冰沙；将其与磨碎的柠檬口味和辣根一起搅拌成辛辣的蔬菜酱，或者将其简单地、自制的希腊式酸奶一起食用，这是你食谱中的一道美味佳肴。

但是从零开始做酸奶怎么样？

如果你的酸奶制造野心超越了将普通酸奶变成希腊酸奶，你实际上只需要比上面的食谱多一种配料：全脂或低脂牛奶才能转化为酸奶。你不需要昂贵的酸奶发酵剂或酸奶制造者-只需1/2的商店买来的普通酸奶-就像一种“发酵剂文化”，用毛巾包裹的重锅或荷兰烤箱就像diy酸奶制造者一样。

第二个，稍微复杂一些，但仍然非常简单，酸奶配方。

将1/2加仑的牛奶加热(脱脂牛奶确实有效，但结果不像奶油-我们建议整个或2%的牛奶)在一个大锅或荷兰烤箱中加热到200华氏度(非常热，但不沸腾)。搅拌以防止牛奶在底部燃烧。像这样加热牛奶会改变蛋白质的结构，这样它就会适当地凝固。

让牛奶冷却到112华氏度-温水。如果皮肤形成，在下一步前把它搅拌回来。

混合1/2杯普通商店买的酸奶(确保包装上写着“活的和活跃的文化”到温暖的牛奶中。把所有的肿块都打掉。

在锅上盖上一个盖子(或者用铝箔盖上)，然后用毛巾-厨房毛巾，甚至是一条大浴巾-包起来。

把整件事放在关着的烤箱里过夜。打开烤箱的灯让东西暖和起来。另一个选择是把包好的锅放在一个封闭的微波炉里，旁边是一瓶热水。

让酸奶在一夜之间(6至8小时)凝固。当它设定时，不要摇动或搅动它。

一旦酸奶达到了你想要的一致性，就把它放在一个玻璃容器里(梅森罐子工作得很好)，然后把它冷藏起来。

要做成希腊酸奶，就像上面一样。

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