时间:2018-08-13 21:51:03 来源:湘湘湘湘湘龙作者:贵州点击:
米豆腐是贵州著名的地方小吃,特别是到了夏天,每家每户都会做。一碗润滑鲜嫩,酸辣鲜香、清凉可口的米豆腐,能瞬间消暑解渴,开胃生津,令人无比满足。
米豆腐做法也很简单,先用大米(早、中、晚稻籼型最好)淘洗干净加水浸泡几个小时,再用石磨磨成米浆,中大火烧煮不断搅拌加碱熬熟成糊状,舀进盆中加冷水冷却形成块状“豆腐”,待凉后即可食用。
贵州素有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣,做米豆腐的佐料上也跟其他地区不同。比如西红柿咸汤水,用贵州特有小西红柿爆炒过程中加大量的盐再加清水,煮开后放入适量小葱即可完成。闻起来酸而香,味道又是咸的,吃的时候加入适量白醋正好中和,让人食欲大开。
除了西红柿咸汤水,干辣椒蘸水、折耳根、炒香的干黄豆、花生、清凉井水、葱花等搭配,味道更佳!
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