贵州黔东南当地一道特色美食,酸辣、鲜香、嫩爽滑,味道好极了!

时间:2018-08-13 21:51:03 来源:湘湘湘湘湘龙作者:贵州点击:

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豆腐是贵州著名的地方小,特别是到了夏天,每家每户都会做。一碗润滑鲜嫩,酸鲜香、清凉可口的米豆腐,能瞬间消暑解渴开胃生津,令人无比满足。

豆腐做法也很简单,先用大米(早、中、晚稻籼型最好)淘洗干净浸泡几个小时,再用石磨磨成米浆,中大火烧煮不断搅拌加碱熬熟成糊状,舀进盆中加冷冷却形成块状“豆腐”,待凉后即可食用

贵州素有“三天酸、走路打蹿蹿”的民谣,做米豆腐的佐料上也跟其他地区不同。比如西红柿咸,用贵州特有小西红柿爆炒过程中加大量的再加清,煮开后放入适量小葱即可完成。闻起来酸而香,味道又是咸的,的时候加入适量正好中和,让人食欲大开。

除了西红柿咸,干椒蘸、折耳根、炒香的干豆、生、清凉井、葱搭配,味道更佳!

酸、香、、鲜、嫩、爽、滑,这样的贵州农家米豆腐,炎炎夏日正合适,亲朋友们,你们过吗?

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