香辣卤蛋你值得拥有,保你做了不后悔,保你吃了还想吃!

时间:2018-08-13 21:26:36 来源:旧馆123作者:冰糖点击:

导读:[db:简介]
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昨天下午突逢暴雨,看着外边的雨总觉得需要一些重口味的来解解馋,于是就有了这道香

煮好之后,味道惊为天人,我又要在我以后小馆的单上添一笔了。

雨停之后赶紧又做了一锅给我妈送去了,全家都赞不绝口,所以也来写给大家!

食材

、啤酒、郫县豆瓣酱、干椒、椒麻椒、葱姜蒜、老抽、生抽、蚝、孜然、八角,桂皮,香叶,冰、小茴香

步骤

1、下锅,煮八分钟捞出(我煮了11颗),冲凉后再泡在冰里,五分钟后去壳,表面划上几刀,方便入味;

2、锅内中火,加入两勺郫县豆瓣酱,炒出红后,倒入葱姜蒜和10根左右干椒、一小把麻椒,翻炒几下加入,倒入两勺老抽、两勺生抽、两勺蚝,翻炒均匀加入一罐400ml啤酒,再加入两颗八角、一小块桂皮、两片香叶,一措小茴香,一块老冰、一勺鸡精,适量,大火烧开;

3、烧开之后转中小火煮十分钟,之后掀开锅盖,再转大火,用勺子不断的往上浇锅内原本的卤汁,直到卤汁收到干,撒上一勺孜然和椒粉,出锅即可;

注意事项:

1、如果家里没有老冰,可以换成普通的冰,大概10粒左右;

2、文中适量意思是:所有配料放进锅中后尝一下味道,觉得淡可以放适量,觉得正好也可以不放,我放了2g左右的

3、用勺子不断的浇卤汁是为上色均匀,煮的过程也是需要翻面的;

4、香料中我觉得只有小茴香可以不放,八角,桂皮,香叶,麻椒都是要放的;

5、椒粉可放可不放,我用的椒并不是很,所以最后又放了椒粉。但孜然我觉得还是要放的,口感更丰富;

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