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吃货们，有种甜叫广州甜，经典粤式甜品你都会做吗？

时间：2018-08-13 19:36:32 来源：广东美食作者：西米点击：

对于广州人来说，甜品是生活必不可少的东西。在家里，饭后来一碗甜品“叹”下；出门走路累了的时候，点上一碗甜品，坐下来歇歇脚……品尝粤式甜品，已是老广生活常态。这些“广州甜”自己动手就可做，学起来吧~

杨枝甘露

材料：芒果、西米、柚子、椰浆、白糖

做法：

1.将西柚的果肉剥出来，先煮西米，大火将锅中水烧沸后将西米倒入，加入西米后，调成中火要一直维持水是沸腾的状态，并不时搅拌，免得西米粘锅；

2.煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机打成芒果泥，大约煮10-15分钟，锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火，用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液，放入凉水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮（如果泡好的西米还有白芯，就再回煮一次。）；

3.煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小锅里再加入100克的水及50克的白糖，置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀，将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底，将西米捞入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。

姜撞奶

材料：姜、牛奶、白砂糖

做法：

1.把姜洗干净，刮去姜皮，把姜刨成姜蓉，用汤匙把姜蓉积压出姜汁；

2.用中火加热锅，把牛奶倒进正在加热的锅里。见牛奶开始冒泡，加进适量白砂糖，用筷子搅拌，直到砂糖溶解；

3.把加热好的牛奶快速倒进盛着姜汁的饭碗内，等牛奶凝固就可以食用了。

糖不甩

材料：糯米粉、砂糖、片糖、花生、椰丝、芝麻

做法：

1.花生碎跟芝麻拌匀，用中火炒香，待凉加入椰丝和砂糖拌匀；

2.用筛滤过糯米粉，倒入开水搓成粉团，搓成小丸后放入滚水里煮熟，沥干水分；

3.锅中加水煮融片糖使成糖浆，当片糖完全溶化后，慢慢加入糯米汤丸，要不时用调羹搅拌，以免粘锅底；

4.待汤丸熟时取出，撒上炒好的花生芝麻便成。

芒果西米露

材料：芒果、西米、白砂糖

做法：

1.锅中水烧沸腾后，下西米煮至外面有一层透明时，捞起用水冲洗一下；

2.电饭锅中加入西米和冷水，煮至水沸腾后关掉，隔5分钟后再次煮开，反复几次直到西米完全透明；

3.滤掉煮西米的水，用凉开水过一遍，倒入牛奶、糖拌匀，入冰箱冷藏；

4.芒果对半剖开，在上面切上十字花刀，将果肉放在西米露中即可。

榴莲班戟

材料：鸡蛋、面粉、牛奶、榴莲

做法：

1.鸡蛋打入碗里打散，加入糖用打蛋器搅打（鸡蛋不要打发），倒入牛奶，搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀，成为稀面糊；

3.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里；

4.将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时；

5.平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。

6.煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。

7.把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，翻过来即可。

品鉴白酒主要分色、香、味、格四步！

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