时间:2017-10-20 12:32:25 来源:作者:点击:
初加工 1.取上好的花鲢鱼头1个(重约800克)处理干净,将其劈开但保持连而不断,有鱼肉的地方划一字花刀,加入葱段、姜片、料酒各20克,盐10克,白胡椒粉5克和清水淹没鱼头,浸泡3-5分钟。2.捞出鱼头控干水分,放入常温但是融化的熟猪油桶内使鱼头表面裹上一层熟猪油,入保鲜冰箱冷藏10分钟。3.山药100克切成滚刀块,蒸至八成熟,取出放入吊锅内垫底,上面摆放鱼头。
熟处理 客人点菜时,将泡好的豌豆粉或者手工面围在鱼头四周,浇入自制的酱料100克,淋入自制的味汁至鱼头高度的八成,将吊锅放在煲仔炉或者专用炉上焗8分钟,撒入香菜、香葱花各3克即可食用。
自制酱料 取泡红小米辣节1千克,泡青小米辣节500克,姜米、蒜米各1.5千克,味精100克,蚝油25克,盐、菜子油、熟猪油、熟鸡油各50克,湖南剁辣椒100克,小葱结30克混合,倒入坛子内密封存放(夏天放一夜,冬天存放1.5天),取出后去掉葱结即可。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告