时间:2018-08-13 00:46:27 来源:美食养成记作者:空心菜点击:
空心菜在我们家是一道很受欢迎的一道菜,尤其是在夏天,天气太热家人都不喜欢吃肉,所以对这样清淡去油的食材非常得喜欢,而今天要讲的这道空心菜正是这个时候最适合吃的美食,而且价格很便宜,做起来又简单,清淡去油,给盘红烧肉都不换!
做法:
1、先把空心菜在水中择干净,去掉空心菜的叶子和上面较老的部分,只留着比较脆嫩的空心菜梗。然后把空心菜梗切成段,每一段有两公分长就可以。
2、把红椒洗干净,然后切成红椒圈,葱段洗干净切成末,虾皮也用清水冲洗一遍放在碗中备用。
3、,锅中倒进适量的油,等到油烧热以后,先把蒜末,红椒,姜末和虾皮放进锅里面开始翻炒,等到翻炒到香味出来以后,再倒进去空心菜和锅中的配料一块翻炒,空心菜这种食材就是非常脆的,所以很容易熟,所以稍微翻炒一遍,不用等到空心菜全熟,有八九成熟,这样一道菜就完成了,不然把空心菜炒的太熟就会把里面的营养物质炒掉。
4、等到锅里面的空心菜炒完以后,在出锅的时候放进去一点盐分调味,这样道清淡美味的菜就完成了。
空心菜我们在这里用到是比较鲜嫩的部分,买回来的菜难免有不新鲜的地方,在处理掉不新鲜的部分时 里面的根须是比较老嫩的,可以在做的时候直接把根部去掉不吃。在炒制这道菜的时候,放进去的虾皮要慢慢用小火翻炒,如果开到大火很容易就把里面的食材炒糊了,等到把空心菜倒进去的时候,再调到大火,因为空心菜中水分较多,所以只有把火开大才可以炒的好吃!
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