时间:2018-08-12 11:36:18 来源:餐创大课堂作者:香蕉点击:
销售特色 这款菜成本非常低,不过5元,由于制作口味好,香蕉外面包裹上土豆松、南瓜松,口感外酥里嫩,口味香甜,十分受女士和孩子的喜爱,即使售价32元也能接受。
砧板 1.选用粗细均匀的香蕉去皮,取375克切2厘米长的段;南瓜、土豆各75克切细丝。2.鹰粟粉、脆炸粉、生粉各20克拌匀,加蛋清1个、水适量拌匀调成糊。
炉头 1.香蕉拍淀粉10克,裹一层调好的糊。2.锅内入色拉油1千克,烧至七成热,下入香蕉炸定形,捞出,油温升至八成热,下入香蕉复炸至金黄色,捞出控油;油温降低至五六成热,分别下入南瓜丝、土豆丝炸至金黄色、酥脆,捞出控油,放在一起混匀。3.香蕉粘一层炼乳,裹上南瓜松和土豆松,装盘即可。
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