时间：2018-08-12 11:26:05 来源：美食这点事作者：西洋参点击：
上大学中药课时，老师曾讲起以前人家买不起人参用的一个补养的小方法，就是剥出一两斤新鲜龙眼肉，每次蒸饭的时候把龙眼放在米饭上蒸，如此反复蒸百次后，得到的龙眼补养的效力，相当于人参，方法简单，重要的是，需要时间的参与才能释放出效力。
后来在清朝名医王孟英先生《随息居饮食谱》中看到了出处：自剥好龙眼，盛竹筒式瓷碗内，每肉一两，入白洋糖一钱，素体多火者，再入西洋参片，如糖之数。碗口幂以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之，蒸到百次。凡衰羸、老弱，别无痰火，便滑之病者，每以开水瀹服一匙，大补气血，力胜参芪。产妇临盆服之，尤妙。
这就是玉灵膏，又叫代参膏，意思是具有人参一样补益人的效力。
龙眼性味甘温，功能益心脾，补气血，安神益智，主治劳伤心脾，气血不足，心悸失眠，神疲体倦，面色萎黄，饮食欠佳等症。
西洋参性味甘寒，功能益气养阴，生津止渴。《医学衷中参西录》说：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”
两者搭配做成的玉灵膏，是补血效果极好的食方，尤其对睡眠质量差、脸色差、疲劳乏力等症状尤其好。
如果你们家里是蒸米饭，可以把玉灵膏架在锅上蒸，想起来就蒸，每次蒸完后放冰箱冷藏，下次蒸饭再蒸上，家中有觉得体虚倦怠时，就挖出一勺冲水喝，若是来不及日日米饭蒸，就架在米汤锅上连蒸40个小时。
1.将桂圆肉用温水过一下，泡约5－10分钟，让桂圆肉充分软化； 将桂圆肉剁成肉泥，像剁饺子馅一样就行，切开也是让桂圆肉充分接触热气，更容易蒸黑； 不过水会比较难切，桂圆肉韧性比较大。
3、 把炖盅或者蒸碗放入蒸锅，盖上锅盖蒸，分多次蒸足40小时。
4. 蒸锅里可以撒一小把米，大米补中气，米汤蒸制也是模仿放在饭上面蒸的过程。可以蒸得发黑发亮。
有人说玉灵膏发苦，我觉得食疗食材，微苦也是可以的，现代人吃太多甜食了，要求所有的都要好吃，但不要忘记了，苦入心，微苦的玉灵膏补心气效果更好。蒸制时可加白糖、冰糖、或者红糖。
昨天看养生杂志群里有人说，如果每天蒸饭都要蒸制，要蒸多久才够40小时啊？
我想起当初在国内大热的关于食物的纪录片《舌尖上的中国》中的一集，《时间的味道》。
“时间是食物的挚友”，从某方面来讲，时间也是药材的挚友。比如现在稀缺的一些时间参与的古法药材泡制。比如九蒸九晒的黑芝麻、黄精、熟地等。
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