时间:2018-08-12 11:06:23 来源:中山商报作者:骨头点击:
来上一碗
那简直是极好的!
在这个周末的雨天,
与其窝在房间,不如出来找食!
位于大信·新都汇南区星汇店4楼的
因为,这里的骨头真的是个顶个的实在,不仅肉多、骨髓多,连煲出的汤也分外香浓。很适合爱啃骨头的小伙伴。
当日商报美食记者试的是中锅的骨头汤,大概有四五根大骨头,看上去极诱人。汤里一眼看去有各种菌菇和虫草花,还有红枣和枸杞。
服务员再三交待,需要等水开之后再煲10-15分钟才可以吃。事后问店长,原来汤里的菌是从云南空运过来的野生菌,需要经过严格的高温烫煮,以保证绝对安全。
汤里共有五种菌,包括牛肝菌、松茸、青头、鸡油菌等,都是干物,需要提前泡发。而汤底则是老母鸡和骨头一起文火慢吊,用时8个小时以上,才能熬出风味。盛上一碗汤,菌香似乎已经掩盖了部分肉香的风头,满口溢动的都是菌的香气。
吃完第一轮之后,可以让店员加汤,煮沸之后便可以像广式火锅那样,投入牛羊肉和其他配菜。
来感受一下各种配菜~
这里还有川菜哦!
还有川式小吃
……
当日的一碟翡翠莴笋片片晶莹,很招人喜爱。店内大厨骄傲地说这是他亲手片的。
因为大厨是川菜师傅,所以除了骨头汤,店内还有许多凉菜和川式小吃提供。
尤其要推介的是米酒汤圆,米酒味非常香醇浓郁,酒糟是大厨自己用酒曲酿制的,汤圆馅料的芝麻香味也比较浓,但稍甜,外皮过软,总之这个是十分值得点的,尤其是在喝完肉汤啃完大骨之后。
文字/记者 李红
图片/记者 徐璇
编辑/海影
素材来源/中山商报
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