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喜欢吃蒜苔的别错过，饭店大厨教你用它做一道下饭菜，好吃到哭！

时间：2018-08-11 21:49:40 来源：寻味小王作者：蒜苔点击：

小时候我比较内向，总是喜欢跟着隔壁家的姐姐一起玩，她性格和我是两样的，记忆中她非常热情活泼，而我显得腼腆羞涩，有时候爷爷奶奶不在家，我没地方吃饭，这个姐姐总是带着我去他们家蹭饭吃。她的妈妈可是我们村的一个“做菜好手”，以前在酒店做过炉头师傅，没事就喜欢在家研究吃的，各种腌菜，干货都是她妈妈先做出来，吃过的人都说好，我妈妈还跟她妈妈学过不少好菜呢。

每次爷爷奶奶不在家我都去他们家蹭饭，他家人也已经见怪不怪了，好在我们两家关系好，不然我还真不好意思呢。她妈妈最爱吃蒜苔，到了吃蒜苔的季节，她家的餐桌上几乎天天都有，还送过腌的蒜苔给我们家，好吃极了。不过我最喜欢的还是一道叫“肉沫蒜苔”的下饭菜，在他们家吃过两次，回来就叫奶奶做，真是美味又下饭，有这道菜在桌上，米饭看见我都害怕了。

蒜苔有独特的香气，是很多人都喜爱的蔬菜，它的营养价值也不错，富含丰富的维生素、膳食纤维、钙、磷、铁等多种营养成分，对防病防癌有很好的作用。像蒜苔炒肉末这种让人开胃下饭的好菜，我总会特别注意一下，每逢隔壁家的阿姨做这道菜，我都要在一旁观看学习，回头学会了也好自己做着吃。这么多年也看隔壁阿姨做了近百遍了，自己也炒了很多次，现在对于这道菜我是拿捏的恰到好处，接下来我们就把这道下饭菜的详细做法分享给您。

【材料】：蒜苔350克、肉末150克、豆豉20克、生姜1块、大蒜子3瓣、红椒1个

【调味料】：食盐2克、白糖2克、料酒适量、生抽适量、胡椒粉少许

【制作步骤】：

1.先将蒜苔洗净，去掉老的部分和头部，再切成丁。洗净的红椒切成丁，大蒜子切成蒜末，生姜切成姜末备用。

2.起锅烧火，锅烧热后倒入适量的清油，先下入肉末小火煸香，煸出油后再下入蒜末、姜末及豆豉，依然保持小火炒香。

3.炒香配料后，紧接着下入适量料酒增香，再倒入蒜苔丁，将火调大，快速翻炒均匀。

4.然后下入适量的生抽，保持中到大火不停的翻炒，翻炒1分钟左右。

5.待蒜苔炒的稍微缩水的时候，这时候就可以调味道了，下入食盐及白糖，翻炒均匀。

6.蒜苔熟的差不多了就可以下入红椒丁了，大火翻炒片刻即可出锅装盘。

这道色香味俱全的美味下饭菜就完成啦，每次做完这道菜，闻着味道我都想咽口水，蒜苔的香味实在太浓郁了，切成丁炒特别容易入味。

【小贴士】：

蒜苔炒肉末属于一道风味家常菜，做法很简单，但是要想好吃，步骤一定要掌握好，肉末要煸香，煸出油口感才更好，还有就是豆豉一定不能少，豆豉可是给这道菜增添了不少风味呢。

秋天不吃这道菜你就亏了，鲜香无比，滋补身体去秋燥，家人都爱吃

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