时间:2018-08-11 21:40:35 来源:最慈溪作者:臭豆腐点击:
小时候总喜欢跟家人去菜场,其实不是喜欢逛菜场,而是喜欢菜场里的各种美食小吃。炸的喷香的肉条、清凉解渴的冻蒲、生煎、臭豆腐。
这家臭豆腐摊不知道是从什么时候开始出现在菜场里的,只记得它出现后,马上就成了小镇居民的心头爱,记忆里他们家总要排很长的队。
工作后,有时想吃臭豆腐,还是会特意跑去菜市场。第一次去的人不用担心找不到,就在观城南门菜市场最热闹的一带走过去,循着臭豆腐独有的那股气味,在一棵大树下,围满了人的,这就到了。
这家“臭”名远扬的臭豆腐摊,无门头无名字,但他们家的臭豆腐绝对是大有来头。
这块臭豆腐到老板这代已经是第四代,大家常说的鸣鹤臭豆腐,就是他们家。只不过老板的父亲与弟弟在鸣鹤卖,而他则在观城菜市场摆起了摊。
每天两点开卖,卖完为止。不需要吆喝,总有许多附近各个乡镇的食客慕名而来,也引来了电视台在内的各大媒体争相报道。
老板娘小田将卤制好的臭豆腐,一块块麻利地放到油锅里。四四方方的臭豆腐在油温的作用下,慢慢膨胀,炸到表皮酥脆,迅速捞起后,放在一旁的油漏网上。
因为买的人很多,刚炸好的臭豆腐没几秒就空了,小田拨动筷子的手就一直没停过。
臭豆腐的内里呈蜂窝状,仍有豆腐的绵嫩和软糯,放进嘴里咔吱咔吱地响。
他们家的秘制辣椒酱亦是点睛之笔,裹上了酱汁的臭豆腐,一口下去,酸爽的酱汁在口中爆裂开来,正是记忆里的那个味道!
除了臭豆腐,炸小鱼、兰花豆和油豆腐也同样热销。尤其是油豆腐,人气有时比臭豆腐还旺,只是现在天气太热,没有做了。
不喜欢吃的小鱼,裹上面粉,炸至两面金黄,大人小孩都爱吃,隔壁小孩馋哭了。
兰花豆的香气都快盖过臭豆腐味儿了,买些回去当下酒菜,肯定舒坦。
老板乘着空隙炸着小鱼、老板娘炸着臭豆腐,偶与熟客聊几句摊头,夫妻俩默契地沉浸在油炸的世界里用平凡的食材蜕变成非凡的味道。
▲图丨文 最慈溪·小最最
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