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当年咸丰皇帝300两银子买了两碗凉粉，就是这里的美食小吃

时间：2018-08-11 20:09:49 来源：饕餮小排档作者：凉粉点击：

每个地方都有一碗凉粉，而每个地方的凉粉做法都大同小异，但是各地的人群口味不一，也就造就了各地不同风味儿的凉粉小吃。

今天怎么还在承德，来说一下承德的凉粉。承德凉粉也有300多年了，其主要原料选用上好的当年产绿豆，打成豆浆，有的是直接用绿豆淀粉，今天咱们先说做法，在讲它跟满清皇家的故事。

绿豆淀粉用凉水冲开，搅拌均匀，不要有疙瘩。

锅内放上水，一边加热，一边往里面倒入冲好的绿豆淀粉，一边倒，一边慢慢的搅，随着水温上升，搅动频率要加快。

等锅内的绿豆淀粉呈现透明的糊状，关火。

趁热把绿豆糊倒入一个容器内，使其自然冷却，冷却好的凉粉倒扣出来。

切成条状放入碗中

根据个人口味加入麻酱、香油、盐、味精、蒜末、花生碎、芝麻、香菜等，当然凉粉必不可少的两样调味品那就是醋和辣椒油，这是凉粉的灵魂，哪里的凉粉其他调味料可以少，唯独不能少这两个口味，再加入适量的香菜，即可使用。

绿豆营养丰富，有极其高的药用价值，夏季吃上一碗绿豆做的承德凉粉清热解暑，美味极了。

接下来就要讲故事，凡是民间故事都是传说，是否真实已无从考证，话说在咸丰年间，英法联军在满清领海大肆骚扰，在咸丰十年，更是炮轰了大沽口，咸丰帝害怕了，这要是打到北京朕不玩完了吗？赶紧跑吧。

于是乎咸丰爷带着嫔妃们来到了承德避暑山庄，这一天咸丰心里烦躁的慌，来到了湖边散步乘凉，走着走着，，忽听行宫外有叫卖声："酸、咸、麻、辣、香，解暑赛冰凉，若要吃一碗，犹如进天堂。"这是啥吃食呀？吃一碗就如进天堂？咸丰爷找来了太监问他外面在叫卖什么？太监如实回禀："是卖凉粉的。"咸丰爷一听凉粉？吃了真的如进天堂吗？

咸丰爷换了便装，出了行宫，寻着叫卖声来到了卖凉粉的地方，一看周围好多人，都端着碗在吸溜吸溜吃着凉粉，便上前去要了一碗，吃完以后顿觉心清气爽，于是又要了一碗，凉爽可口，味道极佳，吃完了放下碗便走，这时候摊主急了，大喊道："各位客官，你还没给钱呢？"做皇帝的都有一个通病，出门不带银子，这下咸丰爷为难了，出来也没带钱，也没让太监跟着，这可咋办呢？

咸丰爷看见自己穿着马褂，于是就脱下来给了摊主，让他第二天到避暑山庄门口来换钱，第二天卖凉粉的如约而至，于是乎咸丰爷赏了他三百两银子，当然银子不是白拿的，咸丰帝让他留在行宫，教授宫内御厨制作凉粉的技艺。后来这位卖凉粉的深知一个道理伴君如伴虎，怕以后遇到麻烦，于是带着一家老小离开了承德，回了山东老家。而后他的徒弟们，把做凉粉的技艺，传至至今。

三吃苏州三虾面，哪一碗才是苏州人最爱的那份季节限定美味？

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