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三吃苏州三虾面，哪一碗才是苏州人最爱的那份季节限定美味？

时间：2018-08-11 20:09:49 来源：毛毛美食指南作者：苏州点击：

大家周末好！一周没发美食文章令我十分想念大家！

最近一阵子毛哥在苏州和上海吃了半个月，也介绍了很多地道的小笼生煎。那么今天我们来到苏州，讲一讲苏州的美食。

苏州一直是毛哥非常喜欢的城市，小桥流水园林众多的姑苏区真的令我留恋往返，而众多苏州美食小吃里最能代表苏州特色的，毛哥觉得那就是苏面了，点上一碗白汤大肉面再加几个浇头，把苏州那份精致和婉约展现得淋漓尽致。liang

苏州白汤面

OK，那么我们今天的主题，大家应该都能猜到个七八分了吧？今天我们说得是苏面——中鲜美到极致的代表——三虾面！

毛哥在苏州呆了一周，由于三虾面供应的面馆不多，选出了以下三碗作为代表，让我们一起来瞧瞧。

1 裕兴记

这家也算是苏州连锁面馆里做得比较好的了，以非传统做法的两面黄出名，三虾面也是店里的主推特色。

三虾面通常的吃法为拌面，所谓"三虾"呢，就是虾子、虾脑和虾仁，都是虾身上最鲜美的部位。“三虾”经过炒制之后，和一叠青菜，一叠姜丝一起上桌，红配绿，特别诱人。

裕兴记三虾面

近看这份三虾浇头，白里透红，虾子布满虾仁，鲜红的虾脑东西闪躲，甚是可爱。

裕兴记三虾面

把玩完毕，迫不及待要开吃了！三虾面通常将三虾和姜丝一起和面条伴着吃，一口面夹着美味的虾仁虾子虾脑入口，这份独有的鲜美顿时涌上心头，令人陶醉！

裕兴记三虾面

三虾都是手工剥取耗费人力，一份三虾面份量通常不会很多，不一会儿就吃完了，还真有点意犹未尽的感觉！总体而言裕兴记的三虾面比较正统，好吃但也并没有特别出挑，优势在于分店较多比较方便。

2 御面斋

这家店可以说是苏州面馆里的“爱马仕”了，以物美价高闻名于食客中。它们家每一种面，从普通的焖肉面到奢华的蟹粉面都做得非常精致用心，这一点还是很难得的。

所以它们家的三虾面一出场，也是技惊四座。虾仁，虾脑，虾子三者都是分开呈现的，不像裕兴记一样炒在一起。白玉的虾仁，澄黄的虾脑，深红的虾子，清晰分明各色映衬，这份精致令人忍不住动筷。

裕面斋三虾面

值得一提的是御面斋三虾面的虾仁份量也是最多的，白胖圆乎乎的一大半碗，可爱又诱人！

裕面斋三虾面

忍不住动筷啦！由于虾子份量足而且事先并未和虾仁炒在一起，所以拌面时面条上可以都沾上虾子，这样吃起来真的是不同于裕兴记的鲜美，可以说鲜得更加直接，每根面条仿佛都浸润了虾的鲜味，非常好吃！整体感觉似乎要好过裕兴记。

裕面斋三虾面

总之整体感觉似乎要好过裕兴记，三虾的份量也是相当足。毛哥打分要高于裕兴记，但御面斋只有一处，喜欢的朋友可以去嘉馀坊尝一尝。

3 朱洪元奥味馆

这也是一家苏州本地人才知道的面馆，主打奥灶面和各种卤制肉食，这几年三鲜面也做得很不错。

一进店们就看到店里阿姨在收鲍河虾，说实话这可真是个细致活儿，别看这一大盆河虾，剥出来也不够几碗面用的。

御面斋的三虾浇头也是三者一起炒制的，端上来精美的一叠，令人赏心悦目！

朱洪元三虾浇头

和前两家相比，这家三虾面比较有特色的是，在拌入三虾浇头后，店家还会再浇上店里特质的虾子酱油，这可是个绝招，加入了这独特的一味后，三虾面的整体鲜美更上了一个层次，吃得毛哥真的是意犹未尽，久久不愿离去。

朱洪元三虾浇头

总体而言，朱洪元和御面斋毛哥觉得不相上下，朱洪元的味道可能更胜一筹。但裕兴记好在分店够多，不愿走太多路的朋友就近找一家裕兴记尝一尝也是不错的。追求极致味道和享受的朋友去另外两家的话可能更令你满意。

OK，本期的特辑苏州三虾面就介绍到这里，毛哥对苏州和苏州美食都是真爱，每次去苏州都要找好几家面馆好好吃上几顿，没办法这苏州独有的滋味广州还真吃不上呀！也真是希望过哪家苏面馆能在广州开上一家就好啦。

好啦，毛哥码字也饿了，准备吃晚饭去啦。下期主题：那些令人难忘的老上海面馆

下期不见不散！

米饭新吃法，不用再另外炒菜，让你下班就是饱餐一顿！

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